Vištiena su ananasais ir ryžiais / Chicken with pineapples and rice

Winner winner chicken dinner!

Šiandien laimėjau ilgą miegą ir ramų savaitgalį pas mamą. Paskelbiu receptą ir einu toliau mėgautis savaitgaliu. Mėgaukitės ir jūs!

Ingredientai:

1 vištienos krūtinėlės

1 puodelio ryžių

1 a. š. kario miltelių

1 1/2 a.š. druskos

1/2 a.š. malto muskato

1/4 a.š. maltų pipirų

200 ml grietinėlės

1 skardinė konservuotų ananasų

alyvuogių aliejaus

Gaminimas: 

Ant silpnos ugnies išvirti ryžius. 1 puodelis ryžių ir 2 puodeliai vandens. Šiek tiek druskos. Mano ryžių virimo paslaptis - nekilnoti dangčio ir išjungus ugnį dar palaikyti uždengtus.

Supjaustyti vištienos krūtinėlę kubeliais, įberti šaukštelį druskos, muskatą, karį, pipirus, išmaišyti. 

Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti ir apkepti vištieną. Suberti nusunktus ananasus, šiek tiek apkepti. Supilti grietinėlę ir pusę ananasų skysčio, pakaitinti porą minučių.

Į lėkštę įdėti ryžių, vištienos su ananasais, nepamiršti užpilti padažo.

Skanaus!

Ingredients:

1 chicken breast 

1 cup of rice

1 tsp curry pouder

1 1/2 tsp salt

1/2 tsp grounded nutmeg

1/4 tsp grounded pepper 

200 ml heavy cream 

1 tin canned pineapples 

olive oil

Preparation: 

Use 1:2 ratio. 1 cup rice and 2 cups water. Cook the rice on low heat. Cover the pot and don't take off the lid while the rice is cooking. Turn off the heat and let the rice to stand for a few minutes covered.

Cut the chicken breast into cubes. Season with one teaspoon of salt, nutmeg, curry pouder and pepper. 

Heat the olive oil in the pan. Fry the chichen for a few minutes. Add soaked pineapples, let them fry for a minute. Add cream and half of soaked pineapples juice. Simmer for a few minutes. 

Put the rice and chicken with pineapples on a plate. Don't forget to put some sauce!

Bon appetit!

Yum

Sumuštinis su lašiša ir kiaušiniu marškinėliuose / Sandwich with salmon and pouched egg

Kadangi pasigaminau net tris gabaliukus sūdytos lašišos, kuri yra vadinama dar gravlax, vis ieškau ir bandau receptus būtent su ja. Kol kas dar neatsibodo ir kiekvieną kartą kažką pasigaminus labai džiaugiuosi, jog man iš viso pavyko, tai padaryti.

Ir trumpa istorija apie gravlax. Pirmą kartą išgirdau tokį žodį, kuomet su dviem geriausiom draugėm buvome susitikę Kalėdinės vakarienės pernai, restorane Uoksas. Tuo metu degustacinę vakarienę Uokse ruošė, mano seniai socialiniuose tinkluose nužiūrėtas šefas, Martyn Meid. Iš anksto žinojome, kaip atrodys meniu ir jame buvo visai nemažai man negirdėtų žodžių. Vienas iš jų - gravlax. Taigi prieš vakarienę atlikau tyrimą - ką aš gausiu valgyti. Ieškant informacijos apie gravlax man padėjo puikioji Wikipedia. Iš čia ir sužinojau, jog gravlax - šiaurietiškos virtuvės patiekalas gaminamas iš šviežios lašišos, druskos, cukraus ir krapų. Paprasta ir skanu. Daugiau iš akimirkų vienos geriausių vakarienių mano gyvenime čia.

Ingredientai (4 sumuštiniai):

4 riekelių duonos

50 g minkšto sūrio

50 g sultenių

1 mažo raudonojo svogūno 

70 g gravlax

4 kiaušinių

druskos

pipirų

acto

Gaminimas:

Mano būdas, kaip išvirti kiaušinius marškinėliuose yra toks:

Užvirti vandenį, įpilti 1 valgomą šaukštą acto, įberti druskos. Į nedidelį indelį įmušti kiaušinį. Ratu išsukti vandenį ir supilti kiaušinį. Apie tris minutes virti ir turite kiaušinį marškinėliuose.

Ant duonos užtepkite minštą sūrį, užberkite pipirų, užberkite smulkiai supjautyto svogūno, uždėkite sultenės lapų, plonai supjaustytos lašišos griežinėlius ir kiaušinį marškinėliuose. Pagardinkite druska ir pipirais.

Skanaus!

I made three pieces of gravlax. More than enough for me, so I do not have another choice only to make dishes with it. So far I am not sick of it - more happy that I succeeded. So experiments with gravlax continues. 

And a little story about gravlax. First time I heard the word was on last year three best friends Christmas dinner at Uoksas where we ate degustation dinner made by Martyn Meid. There was quite a lot of unheard words on the menu, so I did the research before. So one of the words was gravlax. Most helpful source of course was Wikipedia where I found out that gravlax is... a Nordic dish consisting of raw salmon, cured in salt, sugar, and dill. Gravlax is usually served as an appetizer, sliced thinly and accompanied by hovmästarsås (literally steward sauce, also known as gravlaxsås), a dill and mustard sauce, either on bread of some kind, or with boiled potatoes (quotation from Wikipedia). That's the secret! You can found more pictures from that awesome, delicious dinner here. One of the best dinners I had so far. 

Ingredients (4 sandwiches):

4 slices of bread

50 g cream cheese

50 g mache lettuce

1 small red onion

70 g gravlax

4 eggs

Pepper

Salt

Vinegar

Preperation:

How I make pouched eggs:

Boil the water, put 1 table spoon of vinegar and some salt. Crack an egg in a small cup. Create a gentle whirlpool in the water to help the egg white wrap around the yolk and carefully pour an egg into it. Three minutes in the water and it's done!

Spread cream cheese on the bread, sprinkle some pepper, add diced onion and some mache lettuce, thinly sliced gravlax and pouched egg. Add some salt and pepper on top.

Bon apetit!

Yum

Savaitgalio blynai su sūdyta lašiša / weekend pancakes with gravlax

Penktadienį grįžus namo sutikau kaimynę. Kaimynus sutinku gana retai, nes jų tėra dveji. Anksčiau kaimynė net klausinėdavo ar gyvenu čia, nes niekada manęs nesutinka. Pasišnekučiavome, tuomet užsukau pas ją į svečius, apžiūrėjau jos didžiulį butą su židiniu. Didžiulis, tai tokio didumo, jog jos svetainė beveik kaip visas mano butas. Pasivaišinau saldainiais, mano mama gavo kvietimą į svečius. Mano nauja draugė 60+ ir kaip man patinka, tokia kaimynystė!

Jei savaitgalį būtų atvažiavus mama, ji man prikeptų blynų. Meluoju. Neprikeptų, nes eitume, kur nors pusryčiauti. Vaikystės savaitgalis = blynai ir balinta tirpi kava INKA.  Atsimenat tokią? Ir dabar vaikystės namuose savaitgaliais yra kepami blynai anūkams. Visada galioja formulė Kaunas + močiutė = bus daug blynų. Kepamų dviem keptuvėmis, nes anūkų daug. Dažniausiai miltinių su uogiene arba lietinių su varške, visi būna laimingi. Mano savaitgalio blynai kitokie nei mamos - su švelnia varške ir sūdyta lašiša. Aš jai tokių prikepsiu, kai atvažiuos į svečius.

Ingredientai:

Sūdytai lašišai:

400 g šviežios lašišos

3 v.š. rudojo cukraus

3 v.š. rupios druskos

40 g šviežių krapų

Blynams (4 porcijos):

150 g miltų

45 g kukurūzų miltų

1/2 a.š. druskos

50 g sviesto

1 kiaušinio

200 ml pieno

50 g švelnios varškės

1/2 a.š. citrinos sulčių

Druskos

Pipirų

70 g lašišos

Gaminimas:

Sūdytos lašišos:

Susmulkinti krapus, juos sumaišyti su druska ir cukrumi. Mišiniu padengti lašišą. Suvynioti į maistinę plėvelę, padėti į indą, paslėgti ir laikyti šaldytuve dvi paras.

Blynai:

Sumaišyti visus miltus su druska. Išlydyti sviestą. Vieną valgomą šaukštą sviesto įpilti į miltus, įmušti kiaušinį, įpilti pieną ir viską gerai išmaišyti. Likusį sviestą panaudoti blynų kepimui. 

Į varškę įberti druskos ir pipirų, įpilti citrinos sultis ir gerai išmaišyti.

Ant iškeptų blynų uždėti varškės ir lašišos, pagardinti šviežiais krapais.

Skanaus!

P.S. Ir tiesa, nusprendžiau blog'ą rašyti ir anglų kalba.

Ok, from now on I decided not only to write my food blog in Lithuanian, but also in English. As my english is not really good it will be quite a challange for me. One of the reason why I decided to do so  is not only to share the food I love with more people but also it will be a way to practice more on my english. So, don't be judgmental on my english and you can send me what I should correct.

On Friday, after work I met my neighbor downstairs. I have only two neighbors and I meet them quite rarely. When I moved to this apartment my neighbor used to ask me every time we met if I even live here. So, we had a chat, then I visited her apartment which is huge. Huge I mean like her sitting room is like my whole apartment. And with working fireplace. Now I know where I'll spend my winter evenings. I was asked to (aka: forced to) take some candies and my mother received an invitation to visit my neighbor. My new friend is 60+ y.o. and I love neighborhood like this!

If my mom came on weekend she would definitely baked pancakes. OK, I'm lying. We would go out to eat breakfast. But I remember that childhood weekends almost always been pancakes and instant coffee INKA with milk. And now my mother bakes pancakes on weekends especially for grandchildren. All family knows the formula: Kaunas + grandmother = a lot of pancakes. Baked in two pans for big family with many grandchildren. My pancakes are a little bit different than my moms with all corn flour and etc. And at home we eat pancakes with homemade jam not cream cheese and salmon. I promise to make these pancakes for my mom.

Ingredients:

Gravlax:
400 g fresh salmon
3 tbsp brown sugar
3 tbsp salt
40 g fresh dill

Pancakes (4 servings):
150 g flour
45 g corn flour
1/2 tsp salt
50 g butter
1 egg
200 ml milk
50 g cream cheese
1/2 tsp lemon juice
Salt
Pepper

70 g gravlax 

Cooking:
Gravlax:
Chop the dill and mix with salt and sugar. Cover salmon with a mixture. Wrap salmon with a food film, put in a plate and press with some weight. Store in the refrigerator for two days.

Panacakes:

Combine all flours and salt in a bowl. Melt the butter. Add one table spoon of the melted butter, egg, and milk to the flour mixture, stir well. Use the remaining melted butter to bake the pancakes. 

Whisk together cream cheese and lemon juice. Season with salt and pepper to taste.

Put some cream cheese and gravlax on baked pancakes, season with fresh dill.

Bon apetit!

Yum

Žuvienė

Nusipirkau VISĄ lašišą. Pirmas dalykas, ką padariau grįžus namo, tai pasižiūrėjau Youtube, kaip su ta žuvim reikės tvarkytis. Tada pasidėjau kompą virtuvėje, lašišą ant stalo ir dar 15 kartų nuo pradžių žiūrėjau, kaip ką daryti. Ir dariau. Na, tai galiu pasakyti, kad padaryti gražias lašišos filė man sekėsi sunkiai. Nors tarkime slidinėt pagal youtube išmokau puikiai. Ne, ant kalno kompiuterio nesinešiau, užteko pasižiūrėk, ką ir kaip daryti namie. Namie praktinių pratimų irgi nedariau. Beveik nepamatysite, kaip man nesisekė išdoroti žuvį, nes iš jos viriau sriubą, dariau tartarą ir gražiausias dalis palikau sūdymui (šiandien jau bandysiu ragauti ir, jei pavyks - parodysiu ir jums).

Pradėsiu nuo žuvienės.

Ingredientai:
Išdarinėtos lašišos liekanų ir šiek tiek sveikos lašišos
1,5 l vandens
2 morkų
2 bulvių
1 sauja supjaustyto poro
1 svogūno
pipirų
druskos
žolelių
lauro lapų

Gaminimas:
Į verdantį vandenį sudėjau lašišos liekanas (uf, kaip nekaip skamba), supjaustytas morkas, bulves, stambiai supjaustytą svogūną, įbėriau druskos, pipirų, žolelių ir sudėjau lauro lapus. Ant lėtos ugnies viriau apie 40 min. Kai sultinys išvirė jį perkošiau, išgraibiau ir išmečiau lašišos galvą, kaulus ir pan. Jei buvo mėsytės - palikau. Dar išėmiau suvirusį svogūną. Tuomet dar kartą užkaičiau sultinį, kuriame liko morkos ir bulvės, įdėjau žiedais supjaustytą porą ir lašišos gabaliukus. Paviriau dar apie 10 min. ir viskas. Mano sultinys gavosi tamsesnis, nes prieskonių mišinyje buvo džiovintų pomidorų.

Skanaus!

Yum

Pusryčių keksiukai

Aš sugrįžau po saulėtų ir protą sumaišusių atostogų. Pailsėjau taip, jog dar ir dabar sunku sugrįžti į darbus. Mintimis vis dar esu ten: vynuogynuose, levandų laukuose, miestuose, kaimeliuose, parkuose, kalnuose, supančioje jachtoje, pačioje baisiausioje Almoje ir tik ką pabudus baldakime ant jūros kranto vienoje iš salų. Kas mane nepatiko? Neatsimenu. Net jei ir atsimenu, tai atrodo visiškai nesvarbu. Atsimenu, kad patiko pamatyti, susipažinti, atrasti, paragauti. Norėčiau galvoti, kad jūros gėrybių atsivalgiau metams į priekį, bet tai būtų melas. Tokių skanybių norėčiau dabar ir kasdien. Dabar pat sugrįžčiau ir į nedidelį, netikėtai atrastą restoranėlį Kod Veska. Po ten paragautų gnocchi nežinau ar kada beišdrįsiu į blog'ą įdėti savuosius. Nes nuo mano gnocchi iki Kod Veska gnocchi yra mažiausiai three moons.

Apie three moons atsiradimo istoriją. Mes plaukėme jachta ir turėjome savo vietinį kapitoną Gogo. Pati geriausią, kokį tik galėjome turėti. The best. Jis tik įlipęs pranešė, kad mums labai pasisekė jį gavus. Plaukėme ir bendravome su juo savaitę. Gogo pasakodavo įvairių istorijų ir gana dažnai tose istorijose buvo minimas mėnulis, kol mes supratome, kad mėnuliais matuojamas laikas ir dažniausiai vienas mėnulis yra vienas mėnesis. Gogo mus plukdino vis į the best restoranus ir gana dažnai mums gamino pats. Jis išmokino mus gaminti Buzarra padažą, su kuriuo valgėmeme krevetes ir midijas, o kelionės pabaigoje savo rančoje naujai šeimai kepė gardžiausias doradas.

Saulėlydis

Kornati

Motovun

Vynuogynai

Šviežios figos

Kalmarai su špinatais

Pusryčiai namie

Plitvica

Jūros gėrybių popuri 

Krka

Aštuonkojis krosnyje

Aštuonkojis ant stalo

Dorados kepa

Dorados iškeptos

Šviežių figų meilė


Kaimynai

Kantriausiems pusryčių, iškylų, švenčių keksiukų receptas.

Ingredientai:
Šaldytos bemielės tešlos
6 kiaušinių
0,5 puodelio pieno
1 puodelio tarkuoto fermentinio sūrio
212 ml konsevuotų kukurūzų
1 brokolio
1 paprikos
350 g išlukštentų krevečių
druskos
pipirų

Gaminimas:
Kiaušinius išplakite su pienu, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Į plakinį sudėkite sutarkuotą sūrį,  kukurūzus, supjaustytą brokolį, kubeliais susmulkintą papriką, krevetes. Viską gerai išmaišykite, jei reikia papildomai galima įpilti pieno. Mano keksiukų formos silikoninės, jos po to dedasi 5 formą, jas patogu iškloti tešla. Galima tešlą dėti ne į formales, o iš karto į formą. Išklotas tešla formeles/formą kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min. Kad tešla neiškiltų į formeles įpilkite žirnių ar pupų. Į apkeptas tešlos formeles pilkite pasigamintą mišinį ir kepkite dar apie 25 minutes. Pusryčių keksiukus taip pat galite kepti be tešlos.

Skanaus!

Yum