Nebelgiškos bulvės

Prieš porą savaičių turėjau ilgąjį, keturių dienų, savaitgalį Briuselyje. Aš ir Jūratė (ar reiktų paminėt, kad ji mano viena geriausių draugių, nes mano blogą skaito ir kas nors, kas manęs nepažįsta?) svečiavomės pas Rūtelę (kita mano draugė).

Bet pradėsiu nuo to, kad man labai ir labai ir labai patinka keliauti. Neįsivaizduoju, kam gali nepatikti. Pamatyti, patirti, paragauti, užuosti, patinka net ir didžiulis kojų nuovargis vakare. Na ok, nelabai patinka, bet patinka grįžus vakare sumerkti kojas į vonią, valgyti ledus ir plepėti apie dienos įspūdžius ir planuotis kitos dienos maršrutą. Ir išgerti vyno. Nesvarbu ar gyventi palapinėje, patogiame viešbutyje, jaukiuose apartamentuose, svarbu - gera kompanija. O mano kompanija visada gera. Kai dabar geriau pagalvoju, gal beveik visada gera :) Labai patinka mūsų mergaitiškos, kasmetinės, gimtadieninės išvykos. Nesvarbu 2013 metų gruodį, tai bus Portugalija ar ne, aš jau labai laukiu! Ir beveik geriausias jausmas yra turėti bilietus po vienos kelionės kitai kelionei, nes tada yra ko laukti!!!

Kai pirmą kartą pamačiau Briuselį jis buvo kalėdinis. Su dideliu turgumi, karštu vynu, čiuožykla, apžvalgos ratu, kuriuo be jokios abejonės aš tikrai sukausi ir buvo labai gražu. Po pirmos mano kelionės dienos Manneken-Pis(=myžantis berniukas) buvo aprengtas kalėdiniais rūbais. Daug daug šokolado parduotuvių, Atomas, mini Europa ir t.t. Tada nuvažiavus į Briuselį vienas iš tikslų buvo paragauti belgiškų bulvyčių ir įsivaizdavau, kad jos turi būti tokios didelės, kaip būna Rene. Labai nusivyliau, kad tai buvo tiesiog bulvytės :)) 

Kai Jūratė skrendant manęs paklausė, į kokį miestą panašus Briuselis, atsakiau, kad į jokį. Ir tikrai, Briuselis man yra toks joks miestas, o ypač be Kalėdų turgaus. Todėl labai gerai, kad šį kartą dar aplankėm Bruges ir Ghent. Gentas paliko geriausią įspūdį. Rekomenduoju užsukti.

O mes ir šį kartą valgėm bulvytes Briuselyje. Jau žinojau ko tikėtis :) Jourdan aikštėje. Jūratei labai patiko. Ypač tai, kad pasiėmus bulves, suvyniotas į popierių taip, kaip mano vaikystėje supildavo saulėgrąžas, jas galima neštis į bet kurį aikštės barą ir užsisakyt alaus prie atsineštų bulvių. Tik popierius bulvių normalus, ne laikraštinis :) Buvo šilta, +20, atsigaivinus viena taure alaus, net nepajauti, kaip užsisakai antrą. Belieka tik pasakyti, kad buvo puikus savaitgalis.

Čia mano nebelgiškos bulvės su svogūnų džemu.

Orkaitėje keptos bulvės su brie sūriu ir svogūnų džemu

Ingredientai bulvėms:
6 vidutinės bulvės
3 česnako skiltelės
70 g brie sūrio
30 g sviesto
Alyvuogių aliejaus
Šakelė rozmarino ir raudonėlio
Druska, pipirai

Svogūnų džemui:
4 dideli raudonieji svogūnai
Rudojo cukraus
Balzamiko acto

Gaminimas:

Bulves nuskusti, plonai supjaustyti. Kepimo indą pašlakstyti aliejumi ir sudėti bulves, kiekvieną sluoksnį paskaninant prieskoniais. Nepadauginti prieskonių.

Ant bulvių uždėti rozmarino ir raudonėlio šakeles, sutraiškytas česnako skilteles, sviestą ir pašauti į orkaitę. Kepti 200°C įkaitintoje orkaitėje, kol bulvės suminkštės ir apkeps. Ištraukus bulves išspausti česnaką. Išspaustą tyrę užtepti ant bulvių. Ant bulvių sudėti brie sūrį ir vėl pakepti, kol išsilydys sūris.

Nulupti svogūnus ir labai plonai supjaustyti. Sudėti į puodą ir virti ant labai lėtos ugnies, kol svogūnai suminkštės. Neatidenginėti puodo, kad neišgaruotų skystis, kurį išskiria svogūnai.

Į suminkštėjusius svogūnus įberti rudojo cukraus ir įpilti balzamiko acto. Pilti ir ragauti, kol gausis saldžiarūgštis skonis. Pakaitinti. Balzamikas su cukrumi karamelizuosis ir gausis nuostabaus skonio svogūnų džemas. Labai tinka ir prie mėsos patiekalų.

Bulves valgom su džemu.

 Skanaus!




Yum

Amazing race su amazing people ir amazing food

Namuose šalta, todėl reikia gaminti, kad būtų šilta! Arba gerti raudoną vyną. Arba derinti daug dalykų viename, ne tik du paminėtus. Verdu, kepu, fotografuoju. Pirmi du šiandien sekėsi puikiai, ko nepasakyčiau apie trečiąjį. Viskas vyko pakankamai greitai, nes turėjau iš ankščiau išsivirus sultinio. Dalį jo buvau užsišaldžius, kaip genialu :) Šiandien sugalvojau parašyti taip, kaip ir vyko visas veiksmas virtuvėje. Todėl iš karto du:

Moliūgų sriuba ir obuolių pyragas

Reikės:

Sriuba:
1/4 didelio moliūgo
3 svogūnų
3 česnako skiltelių
250 g grietinėlės
Druskos
Pipirų
Žolelių
Alyvuogių aliejaus
Balzamiko acto

Prie sriubos:
Ciabatos
Kieto sūrio
Aliejaus
Žolelių

Pyragas:
2-3 obuolių
140 ml aliejaus
120 g cukraus
2 kiaušinių
190 g miltų
1,5 a.šaukštelio kepimo miltelių
Cinamono ir cukraus obuolių apibarstymui

(receptas labai primena: http://www.neringa-blogas.com/kulinarija/pyragai-pyrageliai/obuoliu-pyragas.html)

Eiga:

Įjungti orkaitę (apie 200°C). Moliūgą nulupti, supjaustyti, sudėti į folija išklotą skardą. Užberti druskos, pipirų, žolelių, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir pašauti į orkaitę. Stambiai supjaustyti svogūnus, sutraiškyti česnakus ir užmesti ant moliūgų. Atšildyti sultinį/paruošti sultinį. Pirmos dalies pabaiga.

Kol moliūgai kepa ir sriuba yra beveik jau paruošta, imuosi obuolių pyrago. Nusilupu tris obuolius, bet garantuoju, kad vieną iš jų bepjaustant suvalgiau, tai galvoju, kad iš viso sunaudojau du. Nuluptus obuolius supjaustau griežinėliais.

Laikas tešlai. Kiaušinius gerai išplakti su cukrumi. Aš neturėjau balto, todėl ir tik todėl naudotas rudas. Tuomet supyliau aliejų, išmaišiau. Subėriau miltus su kepimo milteliais, vėl išmaišiau ir tešlą supyliau į skardą (20x20cm, pyragas gaunasi tikrai nedidelis). Ant tešlos viršaus sudėjau obuolius. Gražiai. Apibarščiau cukrumi ir cinamonu. Kvepia. Per visą šitą laiką moliūgai suminkštėjo ir apkepė. Pradariau orkaitę, kad ji atvėstų iki 180°C. Ištraukiau moliūgus ir pašoviau pyragą.

Moliūgus sudėjau į puodą, užpyliau sultiniu (beveik apsėmė), supyliau grietinėlę, išmaišiau ir užviriau. Nukėlus nuo kaitlentės, sutryniau su blenderiu. Atpjoviau kelias riekeles ciabatos, pašlakščiau alyvuogių aliejumi, užbėriau kieto sūrio ir žolelių. Riekes sudėjau ant skardos, kurioje kepė moliūgas ir kelioms minutėms (kol išsilydys sūris) įkišau į orkaitę, kurioje jau kepa pyragas.

Tadam! Jau valgau moliūgų sriubą. Ją paskaninau balzamiko actu.

Ir per tą laiką iškepa pyragas!!! 

P.S. Pyragas kepa apie pusę valandos, priklauso nuo orkaitės, tikrinti mediniu smeigtuku.

Skanaus! 

Yum

Pašteto rojuje

Kaimas, vasara, nuostabus oras. Ką galiu pasidarau lauke. Ramu, girdisi, kaip nuo vėjo ošia pušys. Buvo daug gaminimo tą dieną. Paštetas išvirtas, labiausiai laukiu kada atvažiuos didžiulė sesės šeimyna ir pusbrolis su dukra. Žinau, kad vakare visi susėsim prie stalo ir degustuosim ką per dieną su mama prigaminom. Taip ir buvo. Iš šaldytuvo betraukiant dar vieną indelį su paštetu vietoj padegustuokim leptelėjau padiskutuokim. Tai ir diskutavom visą vakarą, kam kas labiausiai patinka. Reziumė: beveik visiems labiausiai patiko paštetas su džiovintomis slyvomis ir riešutais, antroje vietoje pipirinis ir nors tikrai skanus, bet paskutinėje vietoje liko paštetas su kariu. O jei jūs sugalvosite pasigaminti savo paštetą, galite jį pasidaryti su kuo tik norite!

Trijų skonių paštetas

Ingredientai:

1,2 kg kepenėlių (šiuo atveju buvo vištos)

800 g kiaulienos pažandės

3 morkų

2 didelių svogūnų

Lauro lapelių

Kvapiųjų pipirų

Druskos

1 skonis: 

Su džiovintomis slyvomis ir riešutais

2 saujos džiovintų slyvų

2 saujos anakardžio riešutų

Brendžio

2 skonis:

Pipirinis

2 v.š. pipirų mišinio

3 skonis:

Su kariu

Kario pagal skonį

Gaminimas:

Viename puode virti kepenėles. Labai svarbu nepervirti. Kitame puode virti kiaulienos pažandę, morkas, svogūnus su prieskoniais. Išvirtas kepenėles, pažandę, morkas, svogūnus kelis kartus sumalti per mėsmalę, kad viskas gerai susimaišytų. Jei reikia į paštetą įpilti sultinio ir įberti papildomai druskos. Šiltas paštetas turi būti šiek tiek per sūrus. Paštetą kaitinti puode ant ugnies, kai pradeda burbuliuoti pakaitinti dar apie 5 minutes. Tuomet paštetą padalinau į tris dalis skirtingiems skoniams. Beje, likusį sultinį panaudokite sriubai ;)

Su džiovintomis slyvomis

Slyvas užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti. Kai slyvos suminkštėja jas supjaustome ir užpilame brendžiu pagal skonį. Riešutus susmulkiname. Viską sudedame į paštetą ir gerai išmaišome.

Pipirinis paštetas

Pipirus susmulkiname ir įmaišome į paštetą.

Su kariu

Tiesiog priberti kario pagal skonį :)

Trio:

Skanaus!

Yum

It's pizza time!

Ne ne ne, toks oras tikrai ne pizza time. Tokiu oru geriausia kepti šašlykus, gardžius sparnelius sode, prie ežero, gamtoje. Bet savaitgalį panelė Kristina leidžia namie su temperatūra, todėl viso sirgimo metu:

• iškepta pica
• padaryti jogurto putėsiai
• iškeptas sūrio pyragas
• iškeptas DAIM tortas

Pastarieji du - sesei gimimo dienos proga! Tikras sirgimo įkvėpimas gaminti. O Daim tortas jau trečias šį mėnesį. Pirmas buvo mano gimtadieniui. Šokoladinis ir toks skanus, kad valgė net Agnė nevalganti šokolado. Dar nenufotografuotas, todėl recpetas bus kada nors. Su mano rašymo tempais tikrai negaliu pažadėti "artimiausiu metu", nes būtų akivaizdus melas. Bet šį kartą apie picą.

Pačią skaniausią picą esu valgiusi pietų Italijoje, jei atmintis neapgauna, Pompėjoje.Vieną picą valgėme su kumpiu, o kitą su baklažanais ir cukinija. Pastaroji buvo žymiai skanesnė. Padas buvo plonas ir traškus, matėme, kaip tik ką pagamintas picas pašauna į krosnį, o ištrauktos keliauja tiesiai ant mūsų stalo. Ant tokios picos nuodėmė būtų užsidėti padažo. Štai kaip atrodė itališkoji skanioji:

O štai maniškė prieš pašaunant į orkaitę:

Pica su baklažanais ir cukinija

Ingredientai:

Picos pagrindas:
3 a.š. sausų mielių
250 ml šilto vandens
500 g miltų
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 v.š. cukraus
2 a.š. druskos

Mieles ištirpinti šiltame vandenyje, leisti truputį pastovėti. Visus ingredientus sumaišyti su ištirpintomis mielėmis, gerai išminkyti, kol gausis vientisa, elastinga tešla. Tešlą dubenyje uždengti švariu rankšluosčiu ir leisti šiltai pastovėti bent vieną valandą.

Picos viršus:

1 baklažano
1 cukinijos
1 avokado
1 ind. konservuotų pomidorų
2 pomidorų
2 mozzarelos sūrio rutuliai
Baziliko lapelių
Česnako
Druskos
Prieskonių

Iš tešlos iškočioti picos pagrindą. Man gavosi viena didelė pica skardoje ir viena mažesnė apvali :) Pirštais sumaigyti konservuotus pomidorus, įberti šiek tiek druskos, prieskonių. Pasigaminta mase ištepti picos pagrindą. Tuomet sudėti supjaustytą baklažaną, cukiniją, avokadą, pomidorus, suplėšyti sūrį, uždėti baziliko lapelius, išspausti česnaką. Pabarstyti druska ir mėgstamais prieskoniais. Kepti 180 laipsnių orkaitėje, kol padas iškeps ir sūris išsilydys :)

Nesirkit, kai už lango toks geras oras!

Skanaus ;)

P.S. Iškepta pica buvo nefotogeniška, todėl nuotraukų nėra. O iš tikrųjų buvo labai greitai suvalgyta :))

Yum

Bulvių skonio blynai

Bulviniai blynai - ekonominė vakarienė, kai mėnesis eina į pabaigą. Bulvėmis esame gausiai aprūpintos iš Kupiškio. Ačiū! Beje, siuntinukai iš gimtų namų visada labai džiugina. Šie blynai tikrai yra eiliniai bulviniai blynai, bet Jūratė ir Vika valgydamos taip gyrė, lyg būtų valgę ypatingus bulvių skonio bulvinius blynus :)) Ir... gal kas atvežtų alaus? :) Pažadam blyną :)

Bulviniai blynai

Naudojau:

8 didelės bulvės

2 kiaušiniai

1/2 stiklinės miltų

1 šaukštas krakmolo

druskos

pipirų

aliejaus kepimui

Padažui:

2 indeliai grūdėtos varškės

2 šaukštai grietinės

Šakelė krapų

druskos

pipirų

baziliko

Smulkiai supjaustyti krapus, juos sumaišyti su grūdėta varške, grietine, druska, pipirais ir baziliku.

Nuskusti bulves, jas sutarkuoti burokine tarka. Į bulves įmušti kiaušinius, įberti druskos, pipirų, sudėti miltus, krakmolą ir viską gerai išmaišyti. Kepti įkaitintame aliejuje.

 Blynus pagardinti padažu.

Skanaus!

Yum

Sekmadienio sūrio pyragas

Eidama į parduotuvę pirkti produktų šiam pyragui jau mintyse galvojau apie ką bus įrašas. Mintyse surašiau ilgiausia tekstą apie savo gyvenimą po paskutinio įrašo tinklaraštyje :) Bet kadangi jau labai vakaras, o kol surašyčiau visą tekstą nuo namų iki Maximos ir atgal ateitų ir gili naktis, nusprendžiau, kad tiek jau to! Beje, kepdama pyragą labai jaudinausi, nors nelaukiau svečių, kurie galėtų vertinti ir kritikuoti. Gal todėl, kad beveik metus gyvenau be orkaitės ir sugalvojau kepti vėl tą vogtą sūrio pyragą, kurio tikslaus recepto nežinau iki šiol, užsispyrus Ramune! Pagaliau pyragas išėjo puikiai, apatinė dalis nebyra, o skonis ir su byrančia apačia anksčiau niekada nenuvylė. Pyragas sotus ir skanus, rekomenduoju!

Sūrio pyragas

Naudojau:
100 g sviesto
500 g maskarponės sūrio
40 g miltų
40 g krakmolo
5 vnt kiaušinių

100 g cukraus

1 pak. pieniškų sausainių

Atskirti trynius nuo baltymų. Baltymus išplakti iki standžių putų.

Į trynius sudėti cukrų ir išsukti iki baltos masės. Tuomet sudėti maskarponės sūrį, krakmolą, miltus ir išmaišyti iki vientisos masės. Galiausiai neskubant įmaišyti kiaušinio baltymus. 

Sausainius susmulkinti iki trupinių. Ištirpinti sviestą ir juo užpilti sausainių trupinius, gerai išmaišyti. Sausainių trupinius supilti i skardą, gerai su pirštais suspausti, kad vėliau nebyrėtų. Užpilti sūrio masę.

 Kepti 40 min. 180 laipsnių temperatūroje. 

Skanaus!

Yum