Traški rūkyta skumbrė / Crispy smoked mackerel

Šiandien neišradau jokio dviračio, nieko įdomaus nesugalvojau, pasidalinsiu labai geru, išbandytu Jamie Oliver receptu. Karštos, sočios salotos, kurias galima pasigaminti per 15 minučių. Tobulai tinka vakarienei.

Ingredientai (2 porcijos):
1 karšto rūkymo skumbrės
300 g virtų burokėlių vakuume
50 g sultenių ar rukolos (originaliam recepte rėžiukai, bet aš tokių neradau, o su šiom salotom esu išbandžius)
2 a.š. krienų
2 v.š. natūralaus jogurto
Druskos
Pipirų
Alyvuogių aliejaus

Gaminimas:
Skumbrę padalinti į dvi dalis. Aštriu peiliu odelę įpauti kas 1 cm. Odele į apačią apkepti skumbrę nesvylančioje keptuvėje and vidutinės kaitros. Nupilti į indą burokėlių skystį, burokėlius supjaustyti griežinėliais. Juos išdėlioti lėkštėje, ant burokėlių uždėti salotas. 
Krienus sumaišyti su jogurtu, paskaninti druska ir pipirais. Iškeptą skumbrę uždėti ant salotų, viską apšlakstyti krienų ir jogurto padažu. Šaukštą alyvuogių aliejaus sumaišyti su šaukštu burokėlių sulčių, apšlakstyti salotas ir burokėlius.

Ingredients:
2 x 70 g smoked mackerel fillets
300 g vac-packed beetroots
50 g watercress
2 teaspoons creamed horseradish (or fresh)
2 tablespoons natural yoghurt
Salt
Pepper
Olive oil

Method:
With a sharp knife, slash the mackerel skin at 1 cm intervals, then place skin side down in a non stick frying pan on a medium heat to get super golden an crisp. Meanwhile, drain the beets, saving the liquor. Finely slice the beets, arrange on your plates and pile the watercress on top.
Stir the horseradish into the yoghurt, then taste and season to perfection with salt and pepper, Place the crispy mackerel on top of the salads, then dot around the horseradish yoghurt. Mix the beet juice with ! tablespoon of extra virgin olive oil and drizzle over the top



Yum

Gordon Ramsay kiaušinienė / Gordon Ramsay scrambled eggs

Turiu tokį planą, kad kai trečiadienį vyras išeina groti - aš rašysiu blogą. Per sausį jau toks trečiadienis antras. Manau, kad visai neblogai. Nors labai viliojo drybsojimas ant sofos žiūrint Netflix, naujas Moters žurnalas, susiėmiau ir pradėjau pukšėti klaviatūra. Kitas dalykas, kuris įkvėpė šiandienos rašymui, tai namai, kvepiantys grybų pyragu. Uch, koks geras gavosi, bet apie jį bus kitą kartą.

Praeitą savaitę su savo mažuoju Benediktu keliavau kelias dienas po Veneciją. Ir valgiau tobulą picą. Kiekvieną vakarą. Daug. Man geros picos vienas iš kriterijų, kai ji skani ir kitą dieną, šalta ar pašildyta. O tai labiausiai lemia gera tešla. Vieną kartą bandžiau įvaldyti garsiosios Romos picerijos Bonci Pizzarium tešlos receptą. Nepavyko. Šios kelionės metu mintyse sau užsibrėžiau tikslą - atrasti TĄ tobulą picos tešlos receptą. Bandysiu, tikiuos man pavyks ir galėsiu pasidalinti čia.

O ką tobulo esu atradusi, tai Gordon Ramsay kiaušinienės receptą. Tiksliau, pirmiausiai receptą atrado mano vyras, gaminu dabar ją jau ir aš ir ji yra tobula. Šitą receptą reikia skleisti kuo plačiau ir pusryčiai bus tobuli. Tiesa, reikia mėgti kiaušinius :)

Ingredientai:

6 kiaušinių

50 g sviesto

Druskos

Pipirų

Skrudintos duonos

Krapų ar laiškinių česnakų

Rūkytos lašišos

Gaminimas:

Šaltus kiaušinius mušame į prikaistuvį, sudedame gabaliukais supjaustytą sviestą. Dedame puodą ant didelės kaitros ir nuolat maišome su mentele. Nereikia plakti, reikia maišyti. Kai išsilydo sviestas ir susimaišo su kiaušiniais, nuimame puodą nuo viryklės ir toliau maišome. Tuomet vėl ant kaitros ir vėl be kaitros maišome ir taip apie 3 minutes, kol susidarys kreminė tekstūra. Ir tik pačioje pabaigoje gardiname druska ir pipirais. Į kiaušinienę taip pat galima įmaišyti šaukštelį grietinės ar grietinėlės. Patiekti su lašiša, skrudinta duona ir užbarstytais krapais ar laiškiniais česnakais.

Skanaus!

Ingredients:

6 eggs

50 g butter

Salt

Pepper

Toasted bread

Dills or chives 

Smoked salmon

Break six eggs into a large saucepan, ensuring the eggs are chilled. Add butter. Put the pan on a high heat. Stir continuously with a spatula, not a whisk, but don't scrape the bottom of the pan. Take the pan off the heat after 30 seconds and keep stirring off the heat. After 10 seconds, put the pan back on the heat. Repeat process for 3 minutes. Season the eggs in the last minute cautiously. You can stir in 1 tsp of crème fraîche for an even creamier texture. Serve it with  smoked salmon, toasted bread, sprinkle dill or chives on top.

Yum

Silkė su morkų piurė ir burokėlių traškučiais / Herring with carrots purée and beetroot chips

Cukinijos, moliūgai, morkos, bulvės, jei virtuvėje vyrauja toks asortimentas, tai jau faktas, kad atėjo ruduo. O man toks įkvėpimas, tiek jėgų, tiek idėjų jau seniai ir buvo. Trys mėnesiai atostogų, kokių dar nesu gyvenime turėjus, o po jų visiškai naujas startas gyvenime, reikėjo laiko susivokti ir išsiaiškinti, kaip čia reikės gyventi toliau, ne vienai, ne dviese, o tryse. Aš+vyras+vaikas. Mamamia! Dažnai tas mamamia galvoj suskamba. Ir vis dar mokausi, kiekvieną mielą dieną, būti nauja sudėtimi. Stengtis neišprotėti nuo sau užduodamų klausimų: ar pakankamai pakalbėjau su vaiku, ar pakankamai pabuvau lauke, ar šitas spuogas normalus ir viską apimantis - ar aš gera mama??? Mano būdas neišprotėti ir neužduoti sau visų šitų klausimų, tai VEIKTI. Skaityti, tvarkytis, eiti į parduotuvę, pasivaikščioti, bendrauti ir GAMINTI. Gaminimo srityje esu on fire! Vyras, atrodo, dėl to yra laimingas, bet ir picų kiosko neaplenkiam. Bet grįžtu į pradžią - cukinijos, moliūgai ir t.t. Tai šiandien mano akiratyje morkos. Su silke labai lengva vakarienė arba geras užkandis trijų patiekalų vakarienei.


Ingredientai:
4 vnt. silkių filė
4 nedidelių morkų
1 a.š. alyvuogių aliejaus
3-4 a.š. grietinės
Druskos
Pipirų
Burokėlių traškučių

Gaminimas:
Morkas nuplauti, suvynioti į foliją ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių arba kol bus minkštos. Atvėsinus nulupti. Morkas dedame į smulkintuvą, supilame aliejų, grietinę, įberiame žiupsnelį druskos ir pipirų. Smulkiname, kol gaunasi vientisa masė. Į lėkštę dedame supjaustytą silkę, morkų piurė, pagardiname burokėlių traškučiais. Skanaus.

Recipe in english:

Herring with carrots purée and beetroot chips

Ingredients:

4 pcs herring fillet
4 small-medium carrots
1 tea spoon olive oil
3-4 tea spoons sour cream Salt Pepper Beetroot chips
Salt
Pepper
Beetroot chips

Method:
Wash carrots, wrap in foil and fry in an 180 celcius degrees oven for 40 minutes or until soft. Peel off after cooling. Place carrots in a blender, pour the oil, sour cream, add a pinch of salt and pepper. Shake until a solid mass is obtained. Add herring, carrot sauce and beetroots chips to the plate. Yum

Įdaryti kiaušiniai marškinėliuose

Traukinys Klaipėda - Vilnius, pradedama Baziliko maistinė transliacija riedant bėgiais. Neslėpsiu, jaučiuosi šiek tiek rašytoja, šiek tiek iš filmo ar bent serialo, rašydama traukinyje :) apėmė keista ir kartu gera traukinio magija.

Traukinys tikrai turi magijos ir romantikos. Daug maloniau važiuoti nei autobusu. O kad čia tvyro romantika, man tik patvirtina kelionė tuo pačiu maršrutu prieš kelias savaites, kai prieš mane sėdėjo porelė, kuri negalėjo atitraukti rankų nuo vienas kito ir bučiavosi bučiavosi ir bučiavosi. Kai nesibučiavo ji mokinosi jo gimtos kalbos. Panašu, kad vokiečių. Šiek tiek erzino, kartu buvo žavu.

Pati per kelionę, trunkančią keturias valandas, perskaičiau porą šimtų knygos lapų ir pradėjo imti miegas. Prieš išvažiuojant į Vilnių užsiminiau, kad jau seniai rašiau bloge ir jau būtų laikas grįžti. Man šie žodžiai žinute buvo priminti ir štai rašau. Perbėgus telefone per nuotraukas, nebuvo sunku išsirinkti, apie ką parašyti. Pusryčiai. Lėti, skanūs, gausūs - jie mano mylimiausi.

Šie pusryčiai beveik pagal Jamie Oliver receptą. 

Ingredientai (4 porcijos):
4 kiaušinių
1 mažos paprikos
50 g lašišos
100 g špinatų
Kreminio sūrio
Duonos
Druskos 
Pipirų

Gaminimas:
Kiaušiniai tikrai lengvai gausis, nes bus gaminami maistinėje plėvelėje. Tad pirmiausiai reikia pasiruošti keturis maistinės plevelės lapelius. Lapelį uždėti ant puodelio ir ten sudėti ingredientus: lašišos gabalėlius, kubeliais susmulkintą papriką ir įmušti kiaušinį. Oliveris dar dėjo laiškinių česnakų, bet tokių produktų Iki parduotuvės pasiūloje nebuvo.

Sudėjus viską užrišti mazgelį ir dėti ryšuliukus į verdantį vandenį. Virti apie 6 - 7 minutes.

Špinatus nupilti verdančiu vandeniu, nusunkti skystį. Orkaitėje šiek tiek pašildytą duoną apteptii kreminiu sūriu, ant viršaus uždėti špinatus ir iš plėvelės išlukštentą kiaušinį. Pagardinti druska ir pipirais. 

Skanaus!

Yum

Tuno tartaras

Tuno sekmadienis, kai išeini su drauge apsipirkti į Halės turgų, užsuki į nuostabiausią žuvies skyrelį, pamatai tuną ir iš karto supranti, ko nori pietums ir vakarienei. Tada įkalbi pirkti tuno ir draugę, kuri perka tuo metu duoną. Mes jau dvi! Ir netyčia susitinkame trečią draugę, kurią jau dviese įkalbame nusipirkti tuno. Taip atsiranda tuno sekmadieniai! Dar turiu įtarimą, kad visos tą patį tuną pirkome skirtinga kaina, bet tame yra dalis turgaus žavesio. Bedarydama tuno tartarą pamiršau padaryt proceso nuotraukų, todėl step by step nebus, tik galutinis rezultatas. Dar bus ir tuno kepsnys, bet apie jį kitą kartą.

Ingredientai (1 tartaras):

1 avokado

2 a.š. garstyčių

2 v.š. alyvuogių aliejaus

1 v.š. kapotų petražolių

1 saujos supjaustytų svogūnų laiškų

1 vidutinio dydžio raudono svogūno

3 vnt. ridikėlių

1 v.š. sojos padažo

100 g tuno

1/4 citrinos sulčių

Druskos

Pipirų

Gaminimas:
Kubeliais supjaustyti avokadą. Sudėti kapotas petražoles ir pusę kiekio supjaustytų svogūnų laiškų. Kubeliais supjaustyti svogūną, pusę kiekio sudėti į avokadą. Iš garstyčių, 1 v.š. aliejaus, druskos ir pipirų sumaišyti padažą, juo apipilti avokado masę, švelniai išmaišyti ir atsidėti į šoną. Tuną supjaustyti kubeliais. Į tuną sudėti likusius svogūno laiškus (šiek tiek pasilikti pabarstymui ant viršaus), supjaustytą svogūną. Ridikėlius supjaustyti kubeliais ir tris griežinėlius pasilikti papuošimui. Kubeliais supjaustytus ridikėlius suberti į tuną. Iš citrinos sulčių, sojos padažo, aliejaus, druskos ir pipirų - susimaišyti padažą, juo užpilti tuno masę ir švelniai išmaišyti. Į nedidelį indelį sudėti tuno masę, po to avokado, suspausti ir išversti į lėkštę, papuošti svogūno laiškais ir ridikėliais. Skanaus!

Yum

Lašišos ceviche

Mano kava šąla, mano plaukai džiūsta be džiovintuvo (neįtikėtina), esu vis dar po kaldra. Po ja grįžau gausiai papusryčiavusi. Taip neturėjo būti. Turiu valandą su puse ir turėsiu bėgti iš namų. Valanda su puse, per kurią noriu suspėti parašyti čia, išsiplauti indus, pasikloti lovą, apsirengti, paskaityti dar vieną skyrių iš "Šantaramo", paskaityti dar kelis puslapius iš "Mano Paryžiaus virtuvės" ir t.t. Gyvenimas su savimi labai sunkus, nes kasdien galvoje sukasi daug chaotiškų minčių. Kaip viską suspėti yra pats paprasčiausias klausimas. Taip kasdien su savim gyvendama stengiuosi neišprotėti. 

Kokie man buvo 2015? Jokie. Nei labai geri, nei blogi. Jei tokie būtų metai iš metų, turbūt neturėčiau kuom skųstis, viskas teka ramia vaga. Man iš dalies patinka ta rami vaga, o iš viso svarbių svarbiausia, kad visi sveiki. Tiesa, metų pabaiga buvo įsimintinesnė, nes turiu vietą, kurią Vilniuje galiu vadinti savo namais. Kur, tikiuosi, su kiekviena diena bus vis jaukiau. Na taip, labai geras jausmas grįžti į savo namus. 2016 metų plano dar neturiu, bet gal reiktų pasirašyt? Žinau, kad jame vienas iš punktų būtų neužleisti blogo ir jame parašyti bent 4 kartus per mėnesį.

Kitokios šiemet buvo Kūčios, pirmą kartą sutiktos ne gimtąjame Kaune. Labai džiaugiuosi, kad mama nors vienus metus galėjo atsipalaiduoti, nestresuoti savaitę prieš dėl krūvos patiekalų, dovanų, svečių ir viso kito. Prie puodų išstojo sesės ir puikiai padirbėjo :) Jei sesė gamino beveik visus tradicinius patiekalus, aš bandžiau ir šį tą naujo. Vienas man ir kitiems labiausiai patikusių - lašišos ceviche. Pabandykit, nelaukit Kūčių.

Ingredientai:
300 g lašišos filė
2 a.š. saldžiosios paprikos
1 žaliosios citrinos
2 v.š. alyvuogių aliejaus
0,5 a.š. cukraus
1 a.š. druskos
1 žiupsnelio pipirų
1 avokado
1 nedidelio raudono svogūno
3 v.š. moliūgų sėklų

Gaminimas:
Pakepinti moliūgų sėklas. Kubeliais supjaustyti lašišą ir avokadą. Pusžiedžiais supjaustyti svogūną. Lašišą sudėti i dubenėlį, išspausti žaliosios citrinos sultis, supilti alyvuogių aliejų, sudėti supjaustytą svogūną, suberti papriką, cukrų, druską, pipirus, gerai išmaišyti. Sudėti avokadą ir moliūgų sėklas. Uždenkite ir palikite pasimarinuoti šaldytuve bent valandą. 

Skanaus!

Gerų, įkvepiančių Naujųjų metų! To linkiu sau ir Jums visiems.

Kristina

P.S. Ačiū Kysai, mylimai draugei, už sugrįžusį įkvėpimą :*

Yum

Savaitgalio blynai su sūdyta lašiša / weekend pancakes with gravlax

Penktadienį grįžus namo sutikau kaimynę. Kaimynus sutinku gana retai, nes jų tėra dveji. Anksčiau kaimynė net klausinėdavo ar gyvenu čia, nes niekada manęs nesutinka. Pasišnekučiavome, tuomet užsukau pas ją į svečius, apžiūrėjau jos didžiulį butą su židiniu. Didžiulis, tai tokio didumo, jog jos svetainė beveik kaip visas mano butas. Pasivaišinau saldainiais, mano mama gavo kvietimą į svečius. Mano nauja draugė 60+ ir kaip man patinka, tokia kaimynystė!

Jei savaitgalį būtų atvažiavus mama, ji man prikeptų blynų. Meluoju. Neprikeptų, nes eitume, kur nors pusryčiauti. Vaikystės savaitgalis = blynai ir balinta tirpi kava INKA.  Atsimenat tokią? Ir dabar vaikystės namuose savaitgaliais yra kepami blynai anūkams. Visada galioja formulė Kaunas + močiutė = bus daug blynų. Kepamų dviem keptuvėmis, nes anūkų daug. Dažniausiai miltinių su uogiene arba lietinių su varške, visi būna laimingi. Mano savaitgalio blynai kitokie nei mamos - su švelnia varške ir sūdyta lašiša. Aš jai tokių prikepsiu, kai atvažiuos į svečius.

Ingredientai:

Sūdytai lašišai:

400 g šviežios lašišos

3 v.š. rudojo cukraus

3 v.š. rupios druskos

40 g šviežių krapų

Blynams (4 porcijos):

150 g miltų

45 g kukurūzų miltų

1/2 a.š. druskos

50 g sviesto

1 kiaušinio

200 ml pieno

50 g švelnios varškės

1/2 a.š. citrinos sulčių

Druskos

Pipirų

70 g lašišos

Gaminimas:

Sūdytos lašišos:

Susmulkinti krapus, juos sumaišyti su druska ir cukrumi. Mišiniu padengti lašišą. Suvynioti į maistinę plėvelę, padėti į indą, paslėgti ir laikyti šaldytuve dvi paras.

Blynai:

Sumaišyti visus miltus su druska. Išlydyti sviestą. Vieną valgomą šaukštą sviesto įpilti į miltus, įmušti kiaušinį, įpilti pieną ir viską gerai išmaišyti. Likusį sviestą panaudoti blynų kepimui. 

Į varškę įberti druskos ir pipirų, įpilti citrinos sultis ir gerai išmaišyti.

Ant iškeptų blynų uždėti varškės ir lašišos, pagardinti šviežiais krapais.

Skanaus!

P.S. Ir tiesa, nusprendžiau blog'ą rašyti ir anglų kalba.

Ok, from now on I decided not only to write my food blog in Lithuanian, but also in English. As my english is not really good it will be quite a challange for me. One of the reason why I decided to do so  is not only to share the food I love with more people but also it will be a way to practice more on my english. So, don't be judgmental on my english and you can send me what I should correct.

On Friday, after work I met my neighbor downstairs. I have only two neighbors and I meet them quite rarely. When I moved to this apartment my neighbor used to ask me every time we met if I even live here. So, we had a chat, then I visited her apartment which is huge. Huge I mean like her sitting room is like my whole apartment. And with working fireplace. Now I know where I'll spend my winter evenings. I was asked to (aka: forced to) take some candies and my mother received an invitation to visit my neighbor. My new friend is 60+ y.o. and I love neighborhood like this!

If my mom came on weekend she would definitely baked pancakes. OK, I'm lying. We would go out to eat breakfast. But I remember that childhood weekends almost always been pancakes and instant coffee INKA with milk. And now my mother bakes pancakes on weekends especially for grandchildren. All family knows the formula: Kaunas + grandmother = a lot of pancakes. Baked in two pans for big family with many grandchildren. My pancakes are a little bit different than my moms with all corn flour and etc. And at home we eat pancakes with homemade jam not cream cheese and salmon. I promise to make these pancakes for my mom.

Ingredients:

Gravlax:
400 g fresh salmon
3 tbsp brown sugar
3 tbsp salt
40 g fresh dill

Pancakes (4 servings):
150 g flour
45 g corn flour
1/2 tsp salt
50 g butter
1 egg
200 ml milk
50 g cream cheese
1/2 tsp lemon juice
Salt
Pepper

70 g gravlax 

Cooking:
Gravlax:
Chop the dill and mix with salt and sugar. Cover salmon with a mixture. Wrap salmon with a food film, put in a plate and press with some weight. Store in the refrigerator for two days.

Panacakes:

Combine all flours and salt in a bowl. Melt the butter. Add one table spoon of the melted butter, egg, and milk to the flour mixture, stir well. Use the remaining melted butter to bake the pancakes. 

Whisk together cream cheese and lemon juice. Season with salt and pepper to taste.

Put some cream cheese and gravlax on baked pancakes, season with fresh dill.

Bon apetit!

Yum

Mano pirma pažintis su tilapija

Skambinu krikšto mamai pasitart, kokią žuvį nupirkt pietums į darbą.
Krikšto mama: Nupirk Tilapijos.
Aš: pilapijos?
K.m.: tilapijos.
Aš: pilapijos kaip Petras?
K.m.: kaip Tadas.
Aš: kuom skiriasi padas nuo Petro????
K.m.: :))))

Gal reiktų klausą pasitikrint? :) Aš nesu labai didelė žuvies mėgėja, o tilapija man tikrai labai patiko. Ypač dėl kaulų nebuvimo, nes aš turiu fobiją žuvies kaulams. Vaikystėje toks vienas užstrigo gerklėj ir po to karto aš jos vengdavau. Pasninko dienos man būdavo kančia, nes man visada atrodydavo, kad namie tomis dienomis nieko nėra valgyt išskyrus žuvį. Toks dabar yra mano sūnėnas Pijus, nors jam jokia ašaka nebuvo užstrigus, bet žuvies jis praktiškai nevalgo, išimtis lašišai! Taigi, kai šiemet susirinkome prie kūčių stalo, kur, kaip žinia, reikia paragauti dvylikos patiekalų, reikėjo matyti Pijų. Bent šeši, jei ne daugiau, patiekalai buvo įvairiais būdais paruošta žuvis ir vaikas juos ragavo. Valgymu to tikrai nepavadinsi ir ragavimas gal netgi per stiprus žodis, nes tai buvo mikroskopiniai patiekalo gabaliukai, kad būtų galima uždėti varnelę - paragavau :)

Kepta tilapijos filė

Reikės:

4 tilapijos pusselių
Pusės citrinos
2 v.š. aliejaus
1 skiltelės česnako
Pipirų
Krapų

Filė pabarstyti pipirais, krapais (žaliais/džiovintais), išpausti sultis iš pusės citrinos.

Išspausti česnako skiltelę ir įtrinti į žuvį. Užpilti du šaukštus aliejaus. Dar viską gerai įtrinti.

Palikti per naktį pasimarinuot arba pagal galimybes. Tilapiją į keptuvę ir gerai apkepti iš abiejų pusių. Ir taip, druskos nenaudojau, bet to nežinantys gali net nepastebėti, kad jos trūksta ;)

Linkiu nemėgstantiems žuvies ją pamėgti, nes žuvį valgyt labai sveika!! :)

Skanaus!

Yum