Silkė su morkų piurė ir burokėlių traškučiais / Herring with carrots purée and beetroot chips

Cukinijos, moliūgai, morkos, bulvės, jei virtuvėje vyrauja toks asortimentas, tai jau faktas, kad atėjo ruduo. O man toks įkvėpimas, tiek jėgų, tiek idėjų jau seniai ir buvo. Trys mėnesiai atostogų, kokių dar nesu gyvenime turėjus, o po jų visiškai naujas startas gyvenime, reikėjo laiko susivokti ir išsiaiškinti, kaip čia reikės gyventi toliau, ne vienai, ne dviese, o tryse. Aš+vyras+vaikas. Mamamia! Dažnai tas mamamia galvoj suskamba. Ir vis dar mokausi, kiekvieną mielą dieną, būti nauja sudėtimi. Stengtis neišprotėti nuo sau užduodamų klausimų: ar pakankamai pakalbėjau su vaiku, ar pakankamai pabuvau lauke, ar šitas spuogas normalus ir viską apimantis - ar aš gera mama??? Mano būdas neišprotėti ir neužduoti sau visų šitų klausimų, tai VEIKTI. Skaityti, tvarkytis, eiti į parduotuvę, pasivaikščioti, bendrauti ir GAMINTI. Gaminimo srityje esu on fire! Vyras, atrodo, dėl to yra laimingas, bet ir picų kiosko neaplenkiam. Bet grįžtu į pradžią - cukinijos, moliūgai ir t.t. Tai šiandien mano akiratyje morkos. Su silke labai lengva vakarienė arba geras užkandis trijų patiekalų vakarienei.


Ingredientai:
4 vnt. silkių filė
4 nedidelių morkų
1 a.š. alyvuogių aliejaus
3-4 a.š. grietinės
Druskos
Pipirų
Burokėlių traškučių

Gaminimas:
Morkas nuplauti, suvynioti į foliją ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių arba kol bus minkštos. Atvėsinus nulupti. Morkas dedame į smulkintuvą, supilame aliejų, grietinę, įberiame žiupsnelį druskos ir pipirų. Smulkiname, kol gaunasi vientisa masė. Į lėkštę dedame supjaustytą silkę, morkų piurė, pagardiname burokėlių traškučiais. Skanaus.

Recipe in english:

Herring with carrots purée and beetroot chips

Ingredients:

4 pcs herring fillet
4 small-medium carrots
1 tea spoon olive oil
3-4 tea spoons sour cream Salt Pepper Beetroot chips
Salt
Pepper
Beetroot chips

Method:
Wash carrots, wrap in foil and fry in an 180 celcius degrees oven for 40 minutes or until soft. Peel off after cooling. Place carrots in a blender, pour the oil, sour cream, add a pinch of salt and pepper. Shake until a solid mass is obtained. Add herring, carrot sauce and beetroots chips to the plate. Yum

Įdarytas avokadas

Vienas iš būdų pažinti šalį, žmones - per maistą. Todėl keliaudama mėgstu apsilankyti vietose, kurios mažiau numylėtos turistų, bet labai mylimos vietinių. Per paskutinę kelionę į Madridą aplankėme gana daug vietų pavalgyti. Prieš išvažiuodama perskaičiau daug blogų, o pačiame Madride labai gelbėjo TripAdvisor. Kelios mums patikusios vietos:

Geriausi pusryčiai: PUM PUM CAFE

Apie pusryčius ten buvom paskaitę ne tik mes, todėl pirmiausiai buvome įrašyti į waiting list'ą. Vieta labai labai nedidelė, bet labai jauki. Hipsteriška. Aplinkui besisukantys žavūs berneliai kartais pamiršta atnešti užsisakytą maistą (pamiršo mūsų desertą), bet manęs neerzino, nes mes niekur neskubėjom. Man patiko stebėti ateinančius pavalgyti. Kaip pasitinka dažnai užsukančius, su jais bučiuojasi, glėbesčiuojasi ir t.t. Mums visada šypsojosi, klausė ar viskas patinka. Patiko.

Kalmarų sumuštiniai: La Campana

Vieta, kur buvo daug žmonių. Ir vietinių ir turistų. Atėjus turistui barmenui net nekyla klausimų koks bus užsakymas. Nes visi čia ateina suvalgyti po sumuštinį su kalmarais. Gigantišką sumuštinį su kalmarais. Lankytojų amžius pats įvairiausias - pensininkai, po darbų su kostiumais užsukę ofisų darbuotojai, studentai, mokleiviai ir t.t. Visi valgo, čiauška, todėl vieta labai gyva.

Užkandinė: Cerveceria Gandario

Čia buvom užsukę porą kartų. Pačią pirmą dieną ir paskutinę. Cerveceria reiškia aludė. Tiek iš išorės tiek iš vidaus neatrodo niekaip ypatingai, bet maistas - labai skanus, todėl ir žmonių ten visada pilna. Dažniausiai ten ateinama išgerti alaus ir suvalgyti didelės lėkštės bulvių su mėsa ir padažais. Porcijos dydis ir padažų skaičius priklauso nuo lėkštės skersmens. Kokią lėkštę, padažus pasirinkti - parekomendavo gana gerai angliškai kalbantis barmenas. Pirmą kartą pasirinkom lėkštę su iberiku ir vištiena, o kita kartą su dvejopai paruoštu iberiku, kumpiu ir kiaušiniu. Apsivalgymas.

Kartais pusryčiaudavom namie, o čia vieni iš pusryčių:

Ingredientai:

1 gerai prinokęs avokadas

1 skardinė tuno aliejuje

1 pomidoras

1/2 paprikos

2 šakelės petražolių

Citrinos sultys

Druska

Pipirai

Gaminimas:

Gražiai per pusę perpjauti avokadą. Žievės neišmesti. Šakute sutrinti avokadą, sudėti tuną, kubeliais supjaustytą pomidorą (aš pjaustau tik kietąją dalį), papriką, sukapotas petražoles. Užspausti šiek tiek citrinos sulčių, paskaninti druska, pipirais ir gerai išmaišyti. Sudėti atgal į avokado žievę ir patiekti kartu su rieke duonos.

Skanaus!

Yum

Burokėlių užtepas

Game over! Vakar buvo komandinis badmintono turnyras. Labai patiko, buvau geros nuotaikos, komanda buvo gera, sekėsi tikrai gerai. Bet. Prieš pusfinalį, taip stengiausi dėl komandos, kad netinkama kojos padėtis norint atmušti muselę perėjo į griuvimą ir kojos išsisukimą. Žaidžiant pusfinalyje moterų dvejetą praktiškai aikštelėje tik pastovėjau. Ramybės rėžimas, tepalai, šaldymas ir aukščiau pakelta koja. Nėr taip blogai, nes tokioje padėtyje galiu ramiai sau rašyti blogą, apie tokį skanų burokėlių užtepą, kad norisi pirštus apsilaižyti.

Taip, mano viena mėgstamiausių daržovių - burokėlis. Labai mėgstu burokėlių salotas, pyragus, traškučius ir t.t. Visada šaldytuve bus virtų burokėlių, kas labai patogu ir, beje, nebrangu. Jei savaitgalį namuose rengiate brunch'ą ar tiesiog pusryčius - burokėlių užtepas tikrai prisitaikys prie kitų pusryčių patiekalų, juos pagardins arba bus skanių skaniausias vienas su duonele.

Ingredientai (2 asmenims):
3 nedideli burokėliai
2 a.š. demerara cukraus
3 v.š. balzaminio acto
1/2 a.š. druskos
šviežiai maltų pipirų
alyvuogių aliejaus
1 v.š. kreminio sūrio
moliūgų sėklų

Gaminimas:
Moliūgų sėklas pakepinti. Burokėlius supjaustyti kubeliais. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti burokėlius, įpilti balzaminį actą, suberti cukrų, druską, pipirų. Maišant kepti apie 10 - 15 min. Burokėliai šiek tiek karamelizuojasi. Visą keptuvės masę sudėti į maišytuvą ir sutrinti.

Į burokėlių masę įdedame kreminį sūrį, dar kartą viską sumaišome. Jei reikia papildomai pagardiname druska ir pipirais. Į masę su šaukštu įmaišome kepintas moliūgų sėklas.

Skanaus!

Yum

Sumuštiniai su cukinija

Vakar gaminome daug sumuštinių vestuvėms. Man labai patinka maži, vieno kąsnio sumuštiniai. Labai gražu pasižiūrėti (esmių esmė) ir kas tokiomis progomis svarbu - lengva valgyti. Būtų tragedijų tragedija, pasaulio pabaiga ir košmaras iš didžiosios K apsidrėbti princesės suknelę šventės dieną. Patinka gaminti šiuos mažylius. Svarbiausia neskubant. Pirmiausia išspausti mažus, apvalius duonos skrituliukus, tada pasiruošti visus reikalingus ingredientus, tepti, dėti, užbarstyti ir lėkštė pilna dailių sumuštinukų. Tokiomis dienomis, kai einasi viskas taip, kaip norisi, nieko nepamiršti, kai viską spėji, kai gali nestresuoti, atrodo, kad apsivilkusi prijuostę esu kitoje realybėje, kur viskas gera ir gražu, net maža, baisoka virtuvė tampa mieliausia, kur darau tai, ką mėgstu labiausiai. Ir tada apie tuos sumuštinius galėčiau kalbėti valandų valandas, skėsčioti rankomis pasakodama, kaip skanu yra pakepintos cukinijos ir kaip viską lengva padaryti, nes kai padarai iš tiesų atrodo, kad viskas buvo taip lengva!

Pasigaminkite ir jūs savo šventei mažų sumuštinių. 

(sumuštiniais su raudonu pesto, cukinija, alyvuogių užtepu ir ožkos sūriu)

Sumuštiniai su cukinija

Ingredientai (20 mažų sumuštinių):

1/2 cukinijos

1 skiltelė česnako

1 a.š. ghee sviesto arba paprasto sviesto

itališkų žolelių mišinio

Sumuštinių duonos su grūdais ar ciabatos

Gaminimas:

Keptuvėje išlydykite sviestą, išspauskite česnako skiltelę, šiek tiek pakepinkite. Sudėkite su skustuku supjaustytą cukiniją, užberkite druskos ir itališkų žolelių mišinio. Pakepkite apie 5 minutes. Jei darysite mažus sumuštinius iš sumuštinių duonos skrituliukus išspausite su sausainių formelėmis. Pakepinkite duoną orkaitėje ir uždėkite kepintos cukinijos.

Tinka ir dideliems sumuštiniams:

Skanaus!! Bride wannabe jau visko ragavo.

Yum

Nebelgiškos bulvės

Prieš porą savaičių turėjau ilgąjį, keturių dienų, savaitgalį Briuselyje. Aš ir Jūratė (ar reiktų paminėt, kad ji mano viena geriausių draugių, nes mano blogą skaito ir kas nors, kas manęs nepažįsta?) svečiavomės pas Rūtelę (kita mano draugė).

Bet pradėsiu nuo to, kad man labai ir labai ir labai patinka keliauti. Neįsivaizduoju, kam gali nepatikti. Pamatyti, patirti, paragauti, užuosti, patinka net ir didžiulis kojų nuovargis vakare. Na ok, nelabai patinka, bet patinka grįžus vakare sumerkti kojas į vonią, valgyti ledus ir plepėti apie dienos įspūdžius ir planuotis kitos dienos maršrutą. Ir išgerti vyno. Nesvarbu ar gyventi palapinėje, patogiame viešbutyje, jaukiuose apartamentuose, svarbu - gera kompanija. O mano kompanija visada gera. Kai dabar geriau pagalvoju, gal beveik visada gera :) Labai patinka mūsų mergaitiškos, kasmetinės, gimtadieninės išvykos. Nesvarbu 2013 metų gruodį, tai bus Portugalija ar ne, aš jau labai laukiu! Ir beveik geriausias jausmas yra turėti bilietus po vienos kelionės kitai kelionei, nes tada yra ko laukti!!!

Kai pirmą kartą pamačiau Briuselį jis buvo kalėdinis. Su dideliu turgumi, karštu vynu, čiuožykla, apžvalgos ratu, kuriuo be jokios abejonės aš tikrai sukausi ir buvo labai gražu. Po pirmos mano kelionės dienos Manneken-Pis(=myžantis berniukas) buvo aprengtas kalėdiniais rūbais. Daug daug šokolado parduotuvių, Atomas, mini Europa ir t.t. Tada nuvažiavus į Briuselį vienas iš tikslų buvo paragauti belgiškų bulvyčių ir įsivaizdavau, kad jos turi būti tokios didelės, kaip būna Rene. Labai nusivyliau, kad tai buvo tiesiog bulvytės :)) 

Kai Jūratė skrendant manęs paklausė, į kokį miestą panašus Briuselis, atsakiau, kad į jokį. Ir tikrai, Briuselis man yra toks joks miestas, o ypač be Kalėdų turgaus. Todėl labai gerai, kad šį kartą dar aplankėm Bruges ir Ghent. Gentas paliko geriausią įspūdį. Rekomenduoju užsukti.

O mes ir šį kartą valgėm bulvytes Briuselyje. Jau žinojau ko tikėtis :) Jourdan aikštėje. Jūratei labai patiko. Ypač tai, kad pasiėmus bulves, suvyniotas į popierių taip, kaip mano vaikystėje supildavo saulėgrąžas, jas galima neštis į bet kurį aikštės barą ir užsisakyt alaus prie atsineštų bulvių. Tik popierius bulvių normalus, ne laikraštinis :) Buvo šilta, +20, atsigaivinus viena taure alaus, net nepajauti, kaip užsisakai antrą. Belieka tik pasakyti, kad buvo puikus savaitgalis.

Čia mano nebelgiškos bulvės su svogūnų džemu.

Orkaitėje keptos bulvės su brie sūriu ir svogūnų džemu

Ingredientai bulvėms:
6 vidutinės bulvės
3 česnako skiltelės
70 g brie sūrio
30 g sviesto
Alyvuogių aliejaus
Šakelė rozmarino ir raudonėlio
Druska, pipirai

Svogūnų džemui:
4 dideli raudonieji svogūnai
Rudojo cukraus
Balzamiko acto

Gaminimas:

Bulves nuskusti, plonai supjaustyti. Kepimo indą pašlakstyti aliejumi ir sudėti bulves, kiekvieną sluoksnį paskaninant prieskoniais. Nepadauginti prieskonių.

Ant bulvių uždėti rozmarino ir raudonėlio šakeles, sutraiškytas česnako skilteles, sviestą ir pašauti į orkaitę. Kepti 200°C įkaitintoje orkaitėje, kol bulvės suminkštės ir apkeps. Ištraukus bulves išspausti česnaką. Išspaustą tyrę užtepti ant bulvių. Ant bulvių sudėti brie sūrį ir vėl pakepti, kol išsilydys sūris.

Nulupti svogūnus ir labai plonai supjaustyti. Sudėti į puodą ir virti ant labai lėtos ugnies, kol svogūnai suminkštės. Neatidenginėti puodo, kad neišgaruotų skystis, kurį išskiria svogūnai.

Į suminkštėjusius svogūnus įberti rudojo cukraus ir įpilti balzamiko acto. Pilti ir ragauti, kol gausis saldžiarūgštis skonis. Pakaitinti. Balzamikas su cukrumi karamelizuosis ir gausis nuostabaus skonio svogūnų džemas. Labai tinka ir prie mėsos patiekalų.

Bulves valgom su džemu.

 Skanaus!




Yum

Raudonasis pesto ir bruschetta

 Savaitgalio valgių tęsinys. Šis pesto tinka bruschettom, su makaronais ar pagal jūsų asmeninę fantaziją. Šaldytuve, rašo įvairiuose šaltiniuose, galima laikyti savaitę/savaitę su puse, bet pas mane jis dar niekada taip ilgai neužsigulėjo. Gal reikėtu didesniais mastais gamint? :) haha, bučiau raudono pesto karalienė :)) beje, jis man daug skanesnis už bet kurį pirktinį raudoną pesto.

Raudonasis pesto ir bruschetta

Naudojau:

10 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje

8 valg.š. aliejaus iš džiovintų pomidorų

1 didelė skiltelė česnako

1 svogūnas

4 valg.š. žemės riešutų

Žemės riešutus pakepinti keptuvėje, kol šiek tiek apskrus. Svogūnus pakepti aliejuje kol suminkštės ir bus gelsvi. Džiovintus pomidorus pasmulkinti. Česnako skiltelę sutraiškyti.. Viską sudėti į smulkintuvo indą, įpilti aliejų nuo džiovintų pomidorų.
 
 Jei su pesto darome bruschettas, tai tam dar reikės:

Ciabattos
Pomidoro
Bazilikų
Alyvuogių aliejaus
Česnako

Susmulkinam kubeliais pomidorą, susmulkinam baziliko lapus. Ciabattą apšlakstytą alyvuogių aliejum pakepti orkaitėje, užtepti pesto ir ant višaus uždėti pomidorus su bazilikais. (Jei norisi aštriau galima papildomai įtrinti česnaku, man skanu ir ant nekeptos ciabattos)

Skanaus!

Šaltinis: Kayotic
Yum