Daržovių rösti

Daržovių rösti arba sofistikuotai atrodantis studentų maistas. Bulvės, morkos ir kiaušiniai, argi ne studentų maistas? Iš tiesų, ne man žinoti apie studentų maistą, studijuodama gyvenau po tėvelių sparneliu. Tikriausiai nepameluosiu, kad būdama ir 20-ies, o gal ir dar vyresnė, rytais atsikėlus rasdavau suteptų sumuštinių su pasmulkintu rūkytu kumpeliu ant viršaus. Geras gyvenimas, kitaip nepasakysi. 

Žiūrėdama kulinarines laidas beveik 100% buvau įsitikinus, kad rösti yra kilęs iš Italijos arba Grakijos. NOT! Rösti yra šveicarų kilmės patiekalas, šveicarai jį pristato kaip nacionalinį patiekalą ir jis yra šiek tiek panašus į mūsiškius bulvinius blynus. Rösti yra iš stambiau sutarkuotų virtų arba šviežių bulvių, sumaišytų su riebalais (arba ne), o suformuoti blynai kepami keptuvėje (dažniausiai) arba orkaitėje (rečiau).

Ingredientai (4 porcijos):
600 g bulvių
3 didelių morkų
½ a.š. garstyčių
½ citrinos
alyvuogių aliejaus
100 g šaldytų žirnelių (mano buvo su morkom ir aš jų net negalvojau išrankiot)
100 g špinatų
4 didelių kiaušinių

Gaminimas:

1. Nulupti ir sutarkuoti bulves ir morkas. Tarkavau ne su burokine, bet smulkesne tarka, bet galima ir burokine. Geriausia ir lengviausia — naudoti kombainą. Užberti žiupsnelį druskos.
2. Dubenyje sumaišyti garstyčias, citrinos sultis, kelis šlakelius alyvuogių aliejaus, įberti druskos ir pipirų.
3. Nuo bulvių ir morkų nusunkti susidariusį skystį, mišinį pašlakstyti alyvuogių aliejumi, įberti druskos ir pipirų. Išmaišyti.
4. Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Į kepimo formą įtiesti kepimo popieriaus, sudėti daržovių mišinį ir kepti apie 35 minutes arba kol daržovės gražiai apskrus.
5. Kol kepa daržovės, šaldytus žirnelius (kartu su morkom) 1 minutę virti pasūdytame, verdančiame vandenyje. Vandenį nupilti ir žirnelius (kartu su morkom) sudėti į garstyčių padažą. Taip pat ir špinatus. Išmaišyti.
6. Išvirti kiaušinius marškinėliuose. Užvirti pasūdytą vandenį ant nedidelės ugnies, įpilti šlakelį acto, ratu išmaišyti vandenį, kad susidalytų sūkurys, vieną po kito atsargiai įmušti kiaušinius. Virti apie 3 minutes.
7. Ant iškepusio darržovių kepinio sudėti salotas ir kiaušinius. Galima paskaninti fetos sūriu.

Skanaus!

Recepto šaltinis: Jamie Oliver

Yum

Nebelgiškos bulvės

Prieš porą savaičių turėjau ilgąjį, keturių dienų, savaitgalį Briuselyje. Aš ir Jūratė (ar reiktų paminėt, kad ji mano viena geriausių draugių, nes mano blogą skaito ir kas nors, kas manęs nepažįsta?) svečiavomės pas Rūtelę (kita mano draugė).

Bet pradėsiu nuo to, kad man labai ir labai ir labai patinka keliauti. Neįsivaizduoju, kam gali nepatikti. Pamatyti, patirti, paragauti, užuosti, patinka net ir didžiulis kojų nuovargis vakare. Na ok, nelabai patinka, bet patinka grįžus vakare sumerkti kojas į vonią, valgyti ledus ir plepėti apie dienos įspūdžius ir planuotis kitos dienos maršrutą. Ir išgerti vyno. Nesvarbu ar gyventi palapinėje, patogiame viešbutyje, jaukiuose apartamentuose, svarbu - gera kompanija. O mano kompanija visada gera. Kai dabar geriau pagalvoju, gal beveik visada gera :) Labai patinka mūsų mergaitiškos, kasmetinės, gimtadieninės išvykos. Nesvarbu 2013 metų gruodį, tai bus Portugalija ar ne, aš jau labai laukiu! Ir beveik geriausias jausmas yra turėti bilietus po vienos kelionės kitai kelionei, nes tada yra ko laukti!!!

Kai pirmą kartą pamačiau Briuselį jis buvo kalėdinis. Su dideliu turgumi, karštu vynu, čiuožykla, apžvalgos ratu, kuriuo be jokios abejonės aš tikrai sukausi ir buvo labai gražu. Po pirmos mano kelionės dienos Manneken-Pis(=myžantis berniukas) buvo aprengtas kalėdiniais rūbais. Daug daug šokolado parduotuvių, Atomas, mini Europa ir t.t. Tada nuvažiavus į Briuselį vienas iš tikslų buvo paragauti belgiškų bulvyčių ir įsivaizdavau, kad jos turi būti tokios didelės, kaip būna Rene. Labai nusivyliau, kad tai buvo tiesiog bulvytės :)) 

Kai Jūratė skrendant manęs paklausė, į kokį miestą panašus Briuselis, atsakiau, kad į jokį. Ir tikrai, Briuselis man yra toks joks miestas, o ypač be Kalėdų turgaus. Todėl labai gerai, kad šį kartą dar aplankėm Bruges ir Ghent. Gentas paliko geriausią įspūdį. Rekomenduoju užsukti.

O mes ir šį kartą valgėm bulvytes Briuselyje. Jau žinojau ko tikėtis :) Jourdan aikštėje. Jūratei labai patiko. Ypač tai, kad pasiėmus bulves, suvyniotas į popierių taip, kaip mano vaikystėje supildavo saulėgrąžas, jas galima neštis į bet kurį aikštės barą ir užsisakyt alaus prie atsineštų bulvių. Tik popierius bulvių normalus, ne laikraštinis :) Buvo šilta, +20, atsigaivinus viena taure alaus, net nepajauti, kaip užsisakai antrą. Belieka tik pasakyti, kad buvo puikus savaitgalis.

Čia mano nebelgiškos bulvės su svogūnų džemu.

Orkaitėje keptos bulvės su brie sūriu ir svogūnų džemu

Ingredientai bulvėms:
6 vidutinės bulvės
3 česnako skiltelės
70 g brie sūrio
30 g sviesto
Alyvuogių aliejaus
Šakelė rozmarino ir raudonėlio
Druska, pipirai

Svogūnų džemui:
4 dideli raudonieji svogūnai
Rudojo cukraus
Balzamiko acto

Gaminimas:

Bulves nuskusti, plonai supjaustyti. Kepimo indą pašlakstyti aliejumi ir sudėti bulves, kiekvieną sluoksnį paskaninant prieskoniais. Nepadauginti prieskonių.

Ant bulvių uždėti rozmarino ir raudonėlio šakeles, sutraiškytas česnako skilteles, sviestą ir pašauti į orkaitę. Kepti 200°C įkaitintoje orkaitėje, kol bulvės suminkštės ir apkeps. Ištraukus bulves išspausti česnaką. Išspaustą tyrę užtepti ant bulvių. Ant bulvių sudėti brie sūrį ir vėl pakepti, kol išsilydys sūris.

Nulupti svogūnus ir labai plonai supjaustyti. Sudėti į puodą ir virti ant labai lėtos ugnies, kol svogūnai suminkštės. Neatidenginėti puodo, kad neišgaruotų skystis, kurį išskiria svogūnai.

Į suminkštėjusius svogūnus įberti rudojo cukraus ir įpilti balzamiko acto. Pilti ir ragauti, kol gausis saldžiarūgštis skonis. Pakaitinti. Balzamikas su cukrumi karamelizuosis ir gausis nuostabaus skonio svogūnų džemas. Labai tinka ir prie mėsos patiekalų.

Bulves valgom su džemu.

 Skanaus!




Yum

Bulvių skonio blynai

Bulviniai blynai - ekonominė vakarienė, kai mėnesis eina į pabaigą. Bulvėmis esame gausiai aprūpintos iš Kupiškio. Ačiū! Beje, siuntinukai iš gimtų namų visada labai džiugina. Šie blynai tikrai yra eiliniai bulviniai blynai, bet Jūratė ir Vika valgydamos taip gyrė, lyg būtų valgę ypatingus bulvių skonio bulvinius blynus :)) Ir... gal kas atvežtų alaus? :) Pažadam blyną :)

Bulviniai blynai

Naudojau:

8 didelės bulvės

2 kiaušiniai

1/2 stiklinės miltų

1 šaukštas krakmolo

druskos

pipirų

aliejaus kepimui

Padažui:

2 indeliai grūdėtos varškės

2 šaukštai grietinės

Šakelė krapų

druskos

pipirų

baziliko

Smulkiai supjaustyti krapus, juos sumaišyti su grūdėta varške, grietine, druska, pipirais ir baziliku.

Nuskusti bulves, jas sutarkuoti burokine tarka. Į bulves įmušti kiaušinius, įberti druskos, pipirų, sudėti miltus, krakmolą ir viską gerai išmaišyti. Kepti įkaitintame aliejuje.

 Blynus pagardinti padažu.

Skanaus!

Yum