Cinamoninės bandelės / Cinnamon rolls

Ryt vasario 14, meilės diena, o mes su vyru švenčiam vasario 13, nuo tada kai jis man šią dieną pasipiršo. Gudrutis, ane? Ne ne, visai ne, nes dabar gėlių gaunu dvi dienas iš eilės. O šią išeis ir visos trys, nes turiu vyrą, kuris kiekvieną penktadienį (su labai retom išimtim) man dovanoja gėlių. Taip, pati sau pavydžiu. Bet aš ir savęs jam pavydžiu, nes tikrai norėčiau būti už savęs ištekėjus :))) yeah, right.
Na, tai mano vyro vienas iš mėgiamiausių kepinių - cinamoninės bandelės. Todėl mano meilės išraiška yra tų bandelių kepimas. Geras jausmas, kai cinamono ir šviežių bandelių kvapu prisipildo namai. Kavos puodelis su pienu, kojos sukištos po pledu, bandelė ir nieko geriau nė ir nesinori. Meluoju, pasiilgau žiemos metu raudono, sodraus vyno, bet jis prie bandelių netinka, tai anas paveikslėlis yra gana tobulas.
Tai pabandykit ir jūs tas bandeles, gal tai bus kelias į kokią nors širdį?

Ingredientai (15 bandelių):
Tešlai:
600 g miltų
1 pak sausų mielių
400 ml pieno
100 g sviesto
50 g cukraus
Žiupsnelis druskos

Įdaras:
50 g sviesto
2 v.š. cinamono
150 g cukraus (balto arba rudo arba abiejų miksas)

Užpilas:
200 g kreminio sūrio
1 puodelis cukraus pudros

Gaminimas:
Sumaišyti miltus, mieles, cukrų ir druską. Ištirpinti sviestą, pašildyti pieną, supilti į miltų masę. Viską išminkyti iki vientisos masės. Jei reikia dar įberti šiek tiek miltų. Tešla lipni, bet nebelimpa prie rankų. Tešlą dėti į bliūdą, uždengti rankšluosčiu ir palikti valandai šiltoje vietoje. 

Iškilusią tešlą išimti ir iškočioti ant miltais pabastyto stalo. Iškočiotas blynas yra maždaug 55x45 cm. Ištirpintu įdaro sviestu aptepti tešlą. Bliūdelyje sumaišyti cukrų su cinamonu, mišinį išberti ant tešlos. Nuo vienos pusės tešlą susukti į ritinį. Supjausti į 15 dalių. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. 

Kol bandelės kepa, kreminį sūrį išsukti su cukraus pudra, mišinį užpilti ant dar karštų bandelių.

Skanaus!

Recipe in english:
Ingredients (15 buns):
Dough:
600 g all purpose flour
1 pack of dry yeast (7 g)
400 ml milk
100 g butter
50 g sugar
Pinch of salt

Filling:
50 g butter
2 v.š. cinnamon
150 g sugar (white or brown or mix)

Frosting:
200 g cream cheese
1 cup icing sugar

Method:
Mix flour, yeast, sugar and salt in a large bowl. Melt the butter and heat the milk on a stove or in microwave. Knead everything until a soft dough forms. Add more flour if needed. Dough must be soft and just a little bit sticky. Put dough in a bowl, cover with a towel and leave for an hour in a warm place. 

Turn dough out onto a floured work surface and roll dough into a 55x45 cm rectangle. Brush surface of dough with melted butter. Mix cinnamon and sugar in a bowl, sprinkle the mix on a dough. Roll dough around filling to form a log, cut log into 15 rolls and place rolls in the prepared baking dish. Bake for around 25 minutes into 200 degrees preheated oven.

While the buns are baking, roll the cream cheese with the icing sugar, pour the mixture on hot buns.

Bon apetit!




Yum

Riešutų sviesto pyragas / Peanut butter pie

Kulinarinės knygos. Beveik visos lentynoj apaugusios storu dulkių sluoksniu. Norėčiau dažniau gaminti iš knygų, bet dažniausiai lengviau, paprasčiau ir greičiau receptus susirasti internete. Dar mėgstu daryti patiekalus iš įvairių kulinarinių laidų. Paskutinė pirkta kulinarinė knyga pasiteisinusi 100 proc, tai Jamie Oliver "5 ingredientai". Užsisakiau, kai dar nebuvo išversta į lietuvių kalbą ir jau gana daug receptų iš jos išbandžiau ir rekomendavau kitiems, nes dar nei karto nenuvylė. Vakar iš jos valgėme karštas skumbrės salotas, tai mintis vakaro buvo tokia: kasdien valgome vis skaniau. Knygos genialumas yra paprastume. Paprasti ingredientai, nesudėtingas ir gana greitas procesas, bet nenuobodus ir labai skanus rezultatas. Man atrodo, kad su virtuve nedaug ką bendro turinčiam žmogui ji būtų irgi puiki.
Panašiai toks yra ir šitas desertas. Taip pat tik 5 ingredientai, greitas procesas, o rezultatas ir gražus ir skanus.

Ingredientai:
150 g sviesto
200 g šokolado (tinka tiek juodas, tiek pieniškas ar jų miksas)
250 g avižinių sausainių
300 g riešutų sviesto
200 g rudo cukraus

Gaminimas:
Receptas pritaikytas 20 cm kvadratinei formai. Formą iškloti kepimo popieriumi. Kombaine ar kočėlu maišelyje sutrupinti sausainius, juos sumaišyti su cukrumi. Puode ištirpinti sviestą, suberti sausainių ir cukraus masę, įdėti riešutų sviestą ir gerai išmaišyti. Masę pilti į formą ir gerai suspausti rankomis ar šaukštu. Šokoladą ištirpinti vandens vonelėje ir užpilti ant pyrago. Pyragą dėti bent valandai į šaldytuvą, kad gerai sustingtų.

Skanaus!

Ingredients:
150 g butter
200 g dark chocolate or milk chocolate (or a mixture of both)
250 g digestive biscuits
200 g brown sugar
300 g peanut butter

Method:
Line a 20cm square tin with baking parchment. Blitz the digestive biscuits and brown sugar in a food processor to give fine crumbs. Melt the butter in a large pan over a low heat. Add biscuits and sugar mix into the melted butter. Stir in the peanut butter and mix together so everything is well combined. Tip the mixture into the lined tin and press it down really hard with the back of the spoon or by hands. It needs to be really compact and tight. Melt chocolate in the bowl over simmering water. Then pour over the melted chocolate, tilting the tin back and forth a bit so that the whole thing is evenly covered. Pop in the fridge for an hour.

Bon apetit!

Yum

Tinginys / Easy chocolate pie

Nauji metai, seni pyragai! Tinginys yra mano mėgiamas nuo neatmenamų laikų ir receptų yra šiuo klausimų išbandyta įvairiausių, pasidalinsiu tokiu, kuris mano manymu yra pats pats geriausias. Gyvenu šalia parduotuvės, kas yra ir pliusas ir minusas, nes jei pritrūksta kiaušinio - kiaušinių ir yra, pliusas, jei norisi kitkat šokolado, yra kitkat šokoladas, o lygiai taip pat greitai ant stalo gali atsirasti ir tinginys, kas iš dalies yra minusas, nes tinginys lipinasi man ant klubų, pilvo, kojų ir t.t. Bet čia vieta ir klasika tapusiai citatai: gyvename vieną kartą, o ne du (Ž. Grigaitis) O jei nesivadovauji tokia citata, gyveni sveikai, sportuoji, tai yra cheat dienos arba gimtadieniai ir kitos progos, kai su šiuo pyragu gali sužibėti. Sužibėti su tinginiu? Jes jes jes, visi valgys ir prašys dar.

Kadangi įrašas šiais metais pirmas, tai ir palinkėsiu savo blogo fanams žibėti visus metus ir niekada nesigailėti nei dėl vieno suvalgyto gabaliuko tinginio.

Ir dar paminėsiu, kodėl man šis tinginys yra skaniausias. Dėl mažesnio kiekio kakavos, jis labiau toks pieniško šokolado skonio, nei aitrios kakavos. O sūdyti riešutai čia tinka taip pat labai, kaip jie tinka snickers šokoladuose.

Ingredientai:
360 g pieniškų sausainių
200 g sviesto
1 indelis kondensuoto pieno
2 v.š. kakavos
1 didelė sauja sūdytų žemės riešutų arba gliaudytų pistacijų arba miksas
1 didelė sauja džiovintų spanguolių

Gaminimas:
Sausainius sulaužyti gabaliukais į didelį dubenį, ten pat supilti riešutus ir spanguoles. Ant nedidelės kaitros puode išlydyti sviestą, supilti kondensuotą pieną, išmaišyti, suberti kakavą ir vėl maišyti iki vientisos masės, tuomet dar šiek tiek pakaitinti, masė pradeda tirštėti ir tokią ją reikia pilti ant sausainių. Viską gerai išmaišyti. Tuomet aš visą masę suverčiu į torto/pyrago apvalią formą ir su bulvių trintuvu gerai viską suspaudžiu. Palaikyti vėsioje vietoje, kol sustings.

(tobulas pusryčių rinkinys/perfect breakfast combo)

Skanaus!

Ingredients:
360 g milk bisquits
200 g butter
1 can (397 g) sweetened condensed milk
2 tbsp cocoa powder
1 large handful of salted peanuts or shelled pistachios or mix
1 large handful of dried cranberries

Method:
Break biscuits into small pieces in a large bowl, pour the nuts and cranberries there. Melt the butter on a low heat, add condensed milk, stir and add cocoa powder, keep stirring until smooth consistency. Then heat slightly, when the mix begins to thicken pour it on the biscuits. Mix everything well. Then I put the mixture into the round baking tray, use spatula for squeezing or do it by hands. Keep in a refrigerator for an hour to set.

Bon apetit! Yum

Ypač paprastas obuolių pyragas / Very simple apple pie

Neseniai Instagram pradėjau sekti kelias mamas, sėkmingos, laimingos, nuostabūs vaikai ir vyrai, nuotraukos iš šeimyninio gyvenimo kaip iš gyvenimo būdo žurnalų puslapių. Ir akis užliuvo už vieno komentaro po viena iš nuotraukų: laimė mėgsta tylą. Ir man užvirė kraujas. Bet savo komentaro ten nepalikau, nemėgstu. Bet mano pozicija aiški - norėčiau, kad dar daugiau žmonių mokėtų ir nebijotų rodyti savo laimės viešai. Aš galiu pasidžiaugti kito sėkme, mane įkvepia gražūs vaizdai, bet kartu suprantu ir tai, kad tikriausiai ne kiekvieną dieną tame gyvenime gėlės, vaivorykštės ir vienaragiai. Bet jei visi laimingi sėdėtų po šluota ir tylėtų, būtų gerokai nykiau. Pasidžiaukim visa širdim, kai galim, jei bus blogai, galėsim iš visos širdies ir paverkt, tuomet irgi galima rinktis - kamputyje ar viešai.

Rekomenduoju išsikepti labai paprastą obuolių pyragą, pasidaryti kavos ir ‘pascrollinti’ pinterest ar instagram gražaus gyvenimo įkvėpimui.

Ingredientai:
1 stiklinės miltų
1 stiklinės cukraus
4 kiaušinių
4 obuolių
1-2 v.š. cinamono

Gaminimas:
Obuolius supjaustyti nedideliais gabaliukais, apibarstyti cinamonu. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki baltos, purios masės. Suberti miltus ir vėl plakti iki vientisos masės. Sudėti obuolius, išmaišyti su šaukštu. Supilti masę į formą ir kepti apie 50 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Iškepusio pyrago viršus bus gelsvas ir traškus. Skaniausias karštas su vaniliniais ledais.

Recipe in english:

Ingredients:
1 cup flour
1 cup sugar
4 eggs
4 apples
1-2 table spoons cinnamon

Method:
Cut apples into cubes and sprinkle cinnamon on them. Mix eggs with sugar until white, soft consistency. Add flour and mix until smooth consistency. Add apples and mix everything with a spoon. Pour pie mixture to the baking tray and put to an 180 degrees oven. Bake for around 50 minutes, pie top will be golden and crisp.
Eat hot with a spoon of ice cream. Yum

Šokoladinis pyragas su vyne virtomis kriaušėmis

Ne tik naujas mano pamėgtos laidos "My kithen rules" sezonas, bet naujas sezonas ir Kristinos gyvenime, jau net nežinau kelintas, nes per metus būna ir vienas ir trys. Jei ankstesniame Kristinos sezone buvo ramiau, šiame jaučiu, kad laukia daug išbandymų, nuotykių, pažinčių ir t.t. Todėl ir receptas iš "My kitchen rules" nėra pats lengviausias, bet ojojoj, kaip verta! Kuomet žiūrėjau laidą ir šį desertą gamino Luciano ir Martino, puikūs italų kilmęs vyrai, nedaug trūko, kad įsijautus pabandyčiau paragaut per ekraną. Tos kriaušės pyrage atrodo taaaaiiiiip skaniai! Pažiūrėkit patys!

Ingredientai:

Kriaušėms:

1 butelis raudono vyno
250 g rudojo cukraus
10 gvazdikėlių
6 kardamono ankščių
2 cinamono lazdelių
5 žvaigždinių anyžių
1 apelsino
6 vidutinio dydžio kriaušių

Pyragui:
250 g juodo šokolado
180 g kambario temperatūros sviesto
250 g cukraus
2 apelsinų
6 kiaušinių
150 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. malto cinamono
½ a.š. maltų gvazdikėlių
1 žiupsnio druskos

Šokolado padažui:
250 g grietinėlės
250 g juodo šokolado

Papuošimui:
Cukraus pudros
Sugrūstų lukštentų pistacijų

Gaminimas:
Puode užkaisti vyną su cukrumi ir prieskoniais, prieš įdedant kardamoną - jį sutraiškyti. Apelsino žievelę nutarkuoti, sultis išspausti, viską sudėti į vyną. Kaitinti ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Kai pradės virti, sumašinti kaitrą ir dar pavirti apie 10 minučių. Sudėti kriaušes, puodą pridengti dangčiu ir virti apie 20 minučių arba kol suminkštės. Aš viriau bent 15 minučių ilgiau, nes kriaušės buvo gana didelės. Kriaušes išimti į lekštę ir šiek tiek atvėsinti.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi, šonus patepkite riebalais (aliejumi arba sviestu). Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą. Šiek tiek atvėsinkite. Su mikseriu ar mediniu šaukštu išsukite sviestą su cukrumi, masė turi būti minkšta, šviesi, kreminės konsistencijos. Supilkite šokoladą, sudėkite tarkuotą apelsino žievelę su supilkite išspaustas apelsinų sultis. Įmuškite į masę kiaušinių trynius, išmaisykite, tuomet supilkite miltus su kepimo milteliais, prieskoniais ir druska, viską gerai išmaišykite. Kiaušinių baltimus išplakite iki standžių putų ir sudėkite į šokolado masę. Viską išmaišykite.

Supilkite šokoladinę masę į kepimo formą. Tuomet sudėkite kriaušes, kotelio puse į centrą.



Kepkite apie vieną valandą, mediniu smeigtuku patikrinkite ar pyragas jau iškepė. Aš baigiau kepti, kai dar ant smeigtuko šiek tiek kibo tešla, dėl to jis buvo drėgnesnis, nei originaliam recepte.

Padažui pagaminti puode užkaitinkite grietinelę, sudėkite šokoladą ir tirpinkite ant vidutinės kaitros. Kai masę taps vientisa - padažas bus paruoštas.

Pyragą, pjaukite taip, kad asmeniui tektų pusė kriaušės, apibarstykite cukraus pudra, įpilkite padažo, užbastykite pistacijų.

Skanaus!

Recepto šaltinis: https://au.tv.yahoo.com/my-kitchen-rules/recipe/31157221/chocolate-and-red-wine-pear-cake/#page1

Yum

Pyragas su svogūnų džemu ir sūriu / Pie with onion jam and cheese

Oh, tas ruduo! Nors labai myliu vasarą, bet man patinka šaltas, drėgnas, spalvotas ir nebe, lietingas ruduo. Patinka važiuoti mašina ir stebėti, kaip valytuvai nuo lango braukia lietaus lašus. Patinka sėdėti namie ir girdėti, kaip lašai barbena į palanges. Patinka po kojomis šiurenantys lapai, ir norisi ištaškyti ir įkristi į sugrėbtas jų krūvas. Patinka, kad anksti temsta, nes tuomet užsidegu žvakių ir man jauku ir gera, Tačiau, man labai nepatinka tokiu metu fotografuoti tai, ką gaminu, nes, jei dar nežinojote, aš savo patiekalus fotografuoju su stebuklingu fotoaparatu Iphone, o vakaro tamsa ir nuostabus virtuvės apšvietimas nuotraukoms visai ne į naudą. Todėl, kantrybės, laukite manęs gaminančios savaitgaliais ir laukite pavasario. Galiu tik pažadėti, jog maisto skonis nuo prasto apšvietimo dar nenukentėjo :) Rudens proga, labai rudeniškas svogūnų pyragas. Vėliau įkelsiu ir kitą svogūnų pyrago receptą. Abu labai skirtingi ir labai skanūs.

Dar labai noriu pridurti, kad pradėjau draugauti su parduotuve www.gut.lt, kurios ne tik gražus, atsinaujinęs logotipas, bet jie turi visokios geros ir naudingos buitinės technikos. Turbūt nedaug moterų mane supras, bet šiuo metu aš labai apsidžiaugčiau gavus dovanų naują orkaitę :))) Planuose - virtuvės atnaujinimas ir šiandien atsidarius jau išsirinkau 5 šaldytuvus. Haha, supratau, kad laukia nelengvas pasirinkimo kelias. Rinkitės ir jūs - rekomenduoju! O aš pasistengsiu, kad kiekvieną savaitę Gut.lt draugai pasigamintų ką nors skanaus :)

Ingredientai:
3 lapeliai šaldytos sluoksniuotos tešlos
4 svogūnai
Rudo cukraus
Balzamiko acto
200 g brie sūrio
Druskos 
Pipirų
Itališkų žolelių

Gaminimas

Pirmiausiai pasigaminame svogūnų džemą. Čia rasite, kaip pasigaminti svogūnų džemą. Tuomet pasiruošiame tešlą. Sujungiame tešlos lapelius ir šiek tiek pakočiojame. Tešlą dedame į formą, subadome šakute, kad neiškiltų. Tuomet paskirstome svogūnų džemą, sudedame supjaustytą brie sūrį, paskaniname druska, pipirais, itališkomis žolelėmis. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. 

 Skanaus! :)

I love autumn all the way: rainy days, cold weather, colorful leaves, early dark evenings. But this also brings me very big issue - bad quality photos if I do cooking in the evening. I am very sorry for that but I can promise you that the food is still delicious! :) I recommend you to try this onion pie which is so simple to make. And please make better quality photos and send them to me :) 

Ingredients:
3 frozen pastry sheets
4 onions
Brown sugar
Balsamic vinegar
200 g brie cheese
Salt
Pepper
Italian spices mix

Baking:
First, prepare onion jam. Slice onions very thinly, add to the pot and cook for about 15 minutes on low heat. DO NOT OPEN THE LID!  Add sugar, vinegar - about 2 spoon of sugar and 4 of vinegar. Taste! It should be sweet and sour. Cook uncovered for about 20 minutes or until richly caramelized. Add a little water if the onions look like they are starting to dry out. 
Combine pastry sheets together and roll them. Put into baking tray. Prick with a fork to prevent the pastry from forming big bubbles while baking. Spread onion jam on pastry, add sliced brie, season with salt, pepper and Italian spices mix. Bake in a preheated oven to 200C for about 20 minutes.

Bon appetit!

Yum

Citrininis pyragas / Lemon tart

Kol namie nebuvo įjungtas šildymas, norėjosi tik gulėti po kaldra, gal net po penkiom. Tada sugalvojau, kad reikia kepti pyragą. Sūrio pyragas nusibodęs, obuolių - per lengva ir neįdomu. Tada atsiminiau, kaip kartą su drauge Ieva dalyvaujant "Running dinner Vilnius" kepėm citrinų pyragą ir kokia buvo sėkmė. Patiko visiems valgiusiems, kiek pamenu visi kartojo. Bet svarbiausia, kad mums pačioms patiko :))) Taip pat atsiminiau, kad mes jį kepėm pusę dienos. Gulint lovoje, po ta pačia kaldra, mintyse kirbėjo amžiaus klausimas: kepti ar nekepti? Nugalėjo mintys apie būsimą šlovę darbe ir nusprendžiau kepti! Labai neskubėdama užtrukau apie 4 valandas, bet verta. Jis toks skanus, kad tikrai dar kartą ir ne vieną kepsiu. Gal net labai greitai :)

O dar, kai susiradau originalų pyrago receptą: aaaaaaaa! Recepto autorius Heston Blumenthal!! Aaaaa!! Tada supratau, kodėl receptas yra toks, koks jis yra. Kas tas Heston per vienas? Jis - gastronomijos alchemikas. Jo patiekalai ne tik valgomi, bet jų galima ir klausytis (esu mačius vienoje laidoje). Tada dar visokių laidų su juo mačiau ir man PATIKO. Tik atrodė, kad tai, ką jis daro, yra neįgyvendinama. Tai va - įgyvendinama! Labai rekomenduoju netingėti ir iškepti, nors kartą gyvenime, šitą pyragą. 

Ingredientai:

Tešlai:

300 g miltų

150 g nesūdyto sviesto

1/2 a.š. druskos

120 g cukraus pudros

3 dideli kiaušiniai (mano parduotuvės vištos buvo nedideli, todėl naudojau 4 vnt.)

1/2 citrinos tarkuotos žievėlės

1/2 vanilės ankšties sėklų (aš neturėjau ir nenaudojau ir vanilės esencijos nepyliau, nes nelabai mėgstu)

Įdarui:

5 citrinų tarkuotos žievelės ir išspaustų sulčių

300 ml riebios grietinėlės

390 g cukraus

9 didelių kiaušinių

1 didelio kiaušinio trynio

Gaminimas:

Inde sumaišyti kiaušinių trynius su cukraus pudra.

Į virtuvės kombainą supilti miltus, druska, įdėti sviestą ir kapoti, kol gausis smėlinė konsistencija. Tuomet supilti trynių ir cukraus pudros masę ir įtarkuoti pusės citrinos žievėlę. 

Visą masę vėl kapojame lėtu greičiu. Masę išimame iš kombaino. Suformuojame, įvyniojame į maistinė plėvelė ir dedame į šaldytuvą mažiausiai vienai valandai.

Išimame tešlą iš šaldytuvo. Pasitiesiame kepimo popieriaus lakštą, pasidedame tešlą, ant viršaus dedame dar vieną kepimo popieriaus lakštą ir tarp jų iškočiojame tešlą. Dedame į kamerą 30 min. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Po 30 minučių tešla išklojame kepimo indą (skersmuo 26 cm). Tešlą subadome šakute, užklojame kepimo popieriumi, pripilape ryžių, pupų ar specialiai tam skirtų priemonių ir kepame apie 20 minučių. Ištraukite tešlą iš orkaitės, nuimkite užpilo sluoksnį su kepimo popieriumi ir dar pašaukite atgal į orkaitę, kepkite dar 10 min. Ištraukiame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti.

Sumažiname orkaitės kaitrą iki 120 laipsnių temperatūros. Ir pasigaminame įdarą. Sutarkuojame citrinų žievelės, išspaudžiame sultis, įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir viską išmaišome. Indą statome ant puodo su verdančiu vandeniu, maišome ir kaitinamė, kol įdaras pasieks 60 laipsnių temperatūrą (kai įkištam pirštui karšta, bet karštis dar ne toks, kaip tik užpiltos arbatos). Jei atsirado burbuliukų - nugriebkite juos su šaukštu. Kai jau būsie beveik pasiekę 60 laipsnių temperatūrą, įkiškite tešlą atgal į orkaitę šiek tiek pašildyti. Ištraukite ir supilkite reikiamos temperatūros įdarą. Kepkite dar apie 25 min. arba kol įdaras pasieks 70 laipsnių temperatūrą.

Leiskite pyragui atvėsi kambario temperatūroje.

Skanaus!

When the heating was off it was so cold at home that the only thing I've done was lying in bed under very warm sheets. I would preferred if I had 5 of them. So then genius idea came to my mind - I have to bake a pie. Cheesecake - too boring, apple pie - too simple. I remembered "Running dinner Vilnius" event where me and my friend Ieva cooked lemon tart for desert. Everyone loved it and had seconds. But the most important thing the we liked that pie:))) I also remembered that we baked that pie like for a half day. But it was bloody delicious. And for this time it only took me about 4 hours, but I was really slow and enjoying the process.

And after baking I decided to look for original recipe. And wow, omg. Recipe author is Heston Blumenthal. AAA! It was the moment when I realized why recipe is what it is. So who is Heston? He is gastronomy alchemist. Not only you can eat his food but also to listen to it (I saw it on TV show). I saw much more shows with Heston and I loved it. Only I thought that I could never realize his recipes. But how you can see it is realizable. I very much recommend you to try to bake this delicious tart. I promise you wouldn't regret for a second after you taste it.

Ingredients:

For the pastry:

300g plain flour

150g unsalted butter

½ tsp salt

120g icing sugar

3 large egg yolks

Seeds from ½ vanilla pod

Finely grated zest of ½ lemon

For the filling:

Finely grated zest and juice of 5 lemons

300ml double cream

390g white caster sugar

9 large eggs

1 large egg yolk

Baking:

In a container blitz together the icing sugar and egg yolks with a hand blender.

Using a mixer fitted with a paddle attachment, mix the flour, butter and salt on low speed until it becomes a sand like texture (approximately 2-3 minutes). 

Add the vanilla seeds and lemon zest to the egg yolk mixture and then add to the bowl in the mixer and continue to mix on low speed until fully combined and a very soft dough has formed (approximately 3-5 minutes). Mould the dough and wrap it in clingfilm before placing in the fridge for at least 1 hour.

Roll the pastry between two sheets of baking paper to a thickness of 2mm, then place in the freezer for 30 minutes. Pre-heat the oven to 190ºC/gas mark 5. Line a 26cm tart tin (2.5cm deep) with the pastry making sure to press it into the edges and leaving the pastry hanging over the edge. Trim the overhanging pastry by running a sharp knife round the top of the tart tin and discard.Take a sheet of baking paper and scrunch it up several times to eliminate any sharp edges. Prick the dough with a fork all over the surface. Place the baking paper on top and add enough coins (or baking beans) to fill the casing ¼ of the way up. Place in the preheated oven to bake for approximately 20 minutes or until fully cooked. After 20 minutes, remove the baking paper and coins and, using a pastry brush, brush the entire surface of the tart with the dough and egg mixture. This ‘liquid pastry’ will ensure that any holes will be sealed. Return the tart to the oven for an additional 10 minutes. Remove the tart from the oven and allow to cool completely.

Put all the filling ingredients into a bowl and mix together using a spatula. Place the bowl over a saucepan of simmering water and allow to warm up until the temperature reaches 60ºC. At this point, strain the mixture through a fine sieve into a jug. With a spoon, remove the bubbles from the surface of the liquid. When ready to bake, preheat the oven to 120ºC/gas mark ½. Place the baked pastry case in the oven to warm up. Slide the oven rack out a bit, then pour the mixture into the warm pastry case inside the oven. Fill the case to the top, slide the rack carefully back in, and bake the tart for approximately 25 minutes or until the temperature of the filling reaches 70ºC.

Allow to cool completely at room temperature.

Bon appetite!


Yum

Angelo ašaros. Pyragas.

Reikia daryti taip, kaip mama sako :) Ar aš mėgstu daryti taip, kaip mama sako? Nevisada. Kai grįžau pasisvečiuot namo į Kauną, man mama liepė iškepti pyragą "Angelo ašaros". Ir aš mamos klausiau! :) Truputį juokingai skambėjo ir pavadinimas ir kad ant pyrago atsiras lašeliai. Viskas taip ir buvo, nes mama žino, ką sako. Pyragą padaryti labai paprasta, nors ilgas ingredientų sąrašas gali išgąsdinti. Ypač paprasta, jei turit namie virtuvės kombainą. Mano mama irgi labai mėgsta gaminti. Užsirašinėja receptus iš TV laidų ir panašiai, todėl jos asmeninė receptų knyga atrodo taip:

Čia - geriausi, išbandyti receptai.

Dabar prie pyrago:

Ingredientai:
Pagrindui reikės:
1 stiklinės miltų
1 a.š. kepimo miltelių
80 g sviesto
2 v.š. cukraus
1 nedidelio kiaušinio
žiupsnelio druskos

Varškės masei reikės:
500 g riebios varškės
0,5 stkl. cukraus
3 kiaušinių trynių
1 v.š. manų kruopų
100 g riebios grietinės

Suflė reikės:
3 kiaušinių baltymų
4 v.š. cukraus pudros

Gaminimas
Virtuvės kombainu sukapoti miltus su sviestu, sudėti likusius ingredientus, dar kartą viską sumaišyti. Tešlą įvynioti į maistinę plėvelę ir palaikyti šaldytuve 30 min.
Po pusvalandžio tešlą sudėti į kepimo formą ir pirštais suformuoti pyrago pagrindą.
Varškę sumaišome su cukrumi, kiaušinių tryniais, grietine ir manais paeiliui. Viską sumaišome su trintuvu (blenderiu). Suverčiame ir išlyginame ant pyrago pagrindo. Pašauname į orkaitę ir kepame maždaug 35-40 minučių, iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Baltymus standžiai išplakame su cukraus pudra ir tolygiai paskirstome ant ką tik iškepto karšto pyrago. Pašauname į orkaitę ir dar kepame apie 10 minučių, kol suflė tolygiai gražiai paruduoja. Paliekame atvėsti orkaitėje. Mes pyragą valgėm kitą dieną, po nakties buvo atsiradę tie lašėliai ant pyrago.

Skanaus! Yum

Amazing race su amazing people ir amazing food

Namuose šalta, todėl reikia gaminti, kad būtų šilta! Arba gerti raudoną vyną. Arba derinti daug dalykų viename, ne tik du paminėtus. Verdu, kepu, fotografuoju. Pirmi du šiandien sekėsi puikiai, ko nepasakyčiau apie trečiąjį. Viskas vyko pakankamai greitai, nes turėjau iš ankščiau išsivirus sultinio. Dalį jo buvau užsišaldžius, kaip genialu :) Šiandien sugalvojau parašyti taip, kaip ir vyko visas veiksmas virtuvėje. Todėl iš karto du:

Moliūgų sriuba ir obuolių pyragas

Reikės:

Sriuba:
1/4 didelio moliūgo
3 svogūnų
3 česnako skiltelių
250 g grietinėlės
Druskos
Pipirų
Žolelių
Alyvuogių aliejaus
Balzamiko acto

Prie sriubos:
Ciabatos
Kieto sūrio
Aliejaus
Žolelių

Pyragas:
2-3 obuolių
140 ml aliejaus
120 g cukraus
2 kiaušinių
190 g miltų
1,5 a.šaukštelio kepimo miltelių
Cinamono ir cukraus obuolių apibarstymui

(receptas labai primena: http://www.neringa-blogas.com/kulinarija/pyragai-pyrageliai/obuoliu-pyragas.html)

Eiga:

Įjungti orkaitę (apie 200°C). Moliūgą nulupti, supjaustyti, sudėti į folija išklotą skardą. Užberti druskos, pipirų, žolelių, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir pašauti į orkaitę. Stambiai supjaustyti svogūnus, sutraiškyti česnakus ir užmesti ant moliūgų. Atšildyti sultinį/paruošti sultinį. Pirmos dalies pabaiga.

Kol moliūgai kepa ir sriuba yra beveik jau paruošta, imuosi obuolių pyrago. Nusilupu tris obuolius, bet garantuoju, kad vieną iš jų bepjaustant suvalgiau, tai galvoju, kad iš viso sunaudojau du. Nuluptus obuolius supjaustau griežinėliais.

Laikas tešlai. Kiaušinius gerai išplakti su cukrumi. Aš neturėjau balto, todėl ir tik todėl naudotas rudas. Tuomet supyliau aliejų, išmaišiau. Subėriau miltus su kepimo milteliais, vėl išmaišiau ir tešlą supyliau į skardą (20x20cm, pyragas gaunasi tikrai nedidelis). Ant tešlos viršaus sudėjau obuolius. Gražiai. Apibarščiau cukrumi ir cinamonu. Kvepia. Per visą šitą laiką moliūgai suminkštėjo ir apkepė. Pradariau orkaitę, kad ji atvėstų iki 180°C. Ištraukiau moliūgus ir pašoviau pyragą.

Moliūgus sudėjau į puodą, užpyliau sultiniu (beveik apsėmė), supyliau grietinėlę, išmaišiau ir užviriau. Nukėlus nuo kaitlentės, sutryniau su blenderiu. Atpjoviau kelias riekeles ciabatos, pašlakščiau alyvuogių aliejumi, užbėriau kieto sūrio ir žolelių. Riekes sudėjau ant skardos, kurioje kepė moliūgas ir kelioms minutėms (kol išsilydys sūris) įkišau į orkaitę, kurioje jau kepa pyragas.

Tadam! Jau valgau moliūgų sriubą. Ją paskaninau balzamiko actu.

Ir per tą laiką iškepa pyragas!!! 

P.S. Pyragas kepa apie pusę valandos, priklauso nuo orkaitės, tikrinti mediniu smeigtuku.

Skanaus! 

Yum

Sekmadienio sūrio pyragas

Eidama į parduotuvę pirkti produktų šiam pyragui jau mintyse galvojau apie ką bus įrašas. Mintyse surašiau ilgiausia tekstą apie savo gyvenimą po paskutinio įrašo tinklaraštyje :) Bet kadangi jau labai vakaras, o kol surašyčiau visą tekstą nuo namų iki Maximos ir atgal ateitų ir gili naktis, nusprendžiau, kad tiek jau to! Beje, kepdama pyragą labai jaudinausi, nors nelaukiau svečių, kurie galėtų vertinti ir kritikuoti. Gal todėl, kad beveik metus gyvenau be orkaitės ir sugalvojau kepti vėl tą vogtą sūrio pyragą, kurio tikslaus recepto nežinau iki šiol, užsispyrus Ramune! Pagaliau pyragas išėjo puikiai, apatinė dalis nebyra, o skonis ir su byrančia apačia anksčiau niekada nenuvylė. Pyragas sotus ir skanus, rekomenduoju!

Sūrio pyragas

Naudojau:
100 g sviesto
500 g maskarponės sūrio
40 g miltų
40 g krakmolo
5 vnt kiaušinių

100 g cukraus

1 pak. pieniškų sausainių

Atskirti trynius nuo baltymų. Baltymus išplakti iki standžių putų.

Į trynius sudėti cukrų ir išsukti iki baltos masės. Tuomet sudėti maskarponės sūrį, krakmolą, miltus ir išmaišyti iki vientisos masės. Galiausiai neskubant įmaišyti kiaušinio baltymus. 

Sausainius susmulkinti iki trupinių. Ištirpinti sviestą ir juo užpilti sausainių trupinius, gerai išmaišyti. Sausainių trupinius supilti i skardą, gerai su pirštais suspausti, kad vėliau nebyrėtų. Užpilti sūrio masę.

 Kepti 40 min. 180 laipsnių temperatūroje. 

Skanaus!

Yum