Burgeriai su mėsos kukuliais / Burgers with meatballs

Trys mėnesiai tylos, lygiai tiek neveikia mano kompiuterio įkrovimo laidas. Fanai skambina ir rašo žinutes. Nevisai, bet skamba neblogai. Iš tikrųjų skambino ir norėjo užsirezervuoti staliuką restorane "Bazilikas", pasijuokėme kartu, kai išgirdo, kad čia maisto blogas.
Savaitgalį buvau jau sugalvoju, kad laikas grįžti ir išėjus vyrui groti vėl rašysiu. Rašysiu apie desertą "Pavlova". Nežinau, kaip pas jus, bet pas mane Klaipėdoje dvi dienas lijo, buvo apsiniaukę ir nors braškių sezonas įsivažiuoja, labiau galvojau apie burgerius su mėsos kukuliukais nei apie gardžius, vasariškus desertus. Tad šiandien apie burgerius. Paskutinį kartą dariau su naminiu morkų lapų pesto. Iš tiesų, jei turite namie rukolos, špinatų, morkų lapų ir virtuvinį kombainą, rekomenduoju gamintis savo pesto, super paprasta, bet tinka ir parduotuvinis.


Ingredientai:
Pesto:
Morkų lapų nuo 1 kg morkų
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 skiltelės česnako
3 v.š. graikinių riešutų
1/2 puodelio špinatų
1/4 puodelio tarkuoto parmezano
Druskos
Pipirų


Burgeriai:
600 g jautienos faršo
1 skardinė konservuotų pomidorų
8 bandelių burgeriams (man patinka "Kaizerio" bandelės iš "Lidl")
2 pak. mocarelos sūrio


Gaminimas:
Visus persto ingredientus sudėti į kombainą ir sumalti.

 

Pusę pasigaminto pesto (arba pusę pirktinio) sudėti į faršą ir suminkyti. Masę padalinti į 8 dalis ir iš kiekvienos dalies suformuoti po 3 kukuliukus. Viso gauname 24 kukulius.

Kukulius dėti į keptuvę ir vartant kepti ant vidutinės kaitros. Kol kepa kukuliai - susmulkinti konservuotus pomidorus. Kai kukuliai gražiai apkepa - supilti susmulkintus pomidorus ir visą skardinėje likusį skystį. Pakepti kelias minutes, kol nugaruoja šiek tiek skysčio. Tuo metu supjaustyti mocarelą į 24 riekeles. Dėti po vieną riekelę sūrio ant kiekvieno kukulio. Uždengti keptuvę dangčiu 2-3 minutėms, kol sūris susilydys ant kukulių.

Kitoje keptuvėje apkepti pusiau perpjautas bandeles iš abiejų pusių. Taip pat galite jas pašildyti orkaitėje. Abi bandelės puses aptepti pesto padažu ir dėti po tris kukulius į kiekvieną porciją. Gausiai užpilti padažo. Valgyti geriausia rankomis, valgant būtina dažyti į išbėgusį padažą.





Skanaus!

Recipe in English:
Ingredients:
Pesto sauce:
Carrot leaves from 1 kg fresh carrots
2 tablespoons olive oil
1 garlic clove
3 tablespoons walnuts
1/2 cup spinach
1/4 cup parmesan cheese
Salt
Pepper


Burgers:
600 g minced beef
1 tin of canned tomatoes
8 burger buns
2 balls of mozzarella


Method:
Put all pesto ingredients in the food processor and mix until smooth.

 

Half of pesto sauce put into minced beef and mix well. Divide the mass into 8 parts and form 3 meatballs from each part. All in all, we get 24 meatballs.

Put the meatballs in a pan and bake on medium heat. While the meatballs are cooking chop the canned tomatoes. When the meatballs are cooked - pour the choped tomatoes and the remaining liquid in the tin. Cook for a few minutes until some liquid is drained. At that time cut the mozzarella into 24 slices. Put one slice of cheese on each meatball. Cover the pan with the lid for 2-3 minutes until it melts on the meatball.

In another pan fry half-cut buns on both sides. You can also heat them in the oven. Both sides of the buns garnish with pesto sauce, put three meatballs into each serving. Add tomatoes sauce. Recommended to eat with hand.





Bon apetite!

Inspiration: Jamie Oliver

Yum

Žirnelių rizoto / Peas risotto

Ar galima pasiilgti svogūnų ir česnakų? O taip!!! Šiuo metu jų beveik nevartoju ir dabar dažniausiai atrodo, kad visuose patiekaluose jų reikia ir būtų žymiai skaniau su svogūnais ir česnakais nei be. Daug kam nepatinka kvapai iš virtuvės, o man nieko nėra geriau už kepinto česnako kvapą virtuvėje. Kartais valgau, bet labai labai retai. Ir darydama šį rizotą nedėjau svogūno, nes per pietus jau buvau valgius moliūgienės su svogūnu, bet jūs kepinkit ir dėkit, bus dar skaniau. Tiesa, šaldytų žirnelių ir rizoto ryžių radau Norfoj, nustebino :) šiam patiekalui turbūt labiausiai tiktų daržovių sultinys, bet savaitgalį viriau paštetą ir būtų buvus nuodėmė naminį sultinų išpilti lauk, todėl panaudojau rizotui. 

Ingredientai:
50 g sviesto

1 svogūno

400 g šaldytų žalių žirnelių

1.7 l karšto sultinio

350 g rizoto ryžių

200 ml balto vyno

25 g parmezano sūrio

Gaminimas:
Didelėje keptuvėje ištirpinti sviestą ir ant mažos kaitros kepti susmulkintą svogūną, kol suminkštės. Žirnelius užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti keletą minučių, po to vandenį nupilti. 150 g žirnelių su samčiu sultinio sutrinti su blenderiu iki vientisos masės. Į keptuvę supilti ryžius, padidintį kaitrą iki vidutinės ir pakepti 1 minutę. Supilti vyną, maišyti, kol ryžiai sugers visą skystį. Tuomet pilti po samtį sultinio, maišyti, kol sugers drėgmę. Visą procesą kartoti, kol neliks sultinio, ryžiai bus al dente, nepervirti, kreminės konsistencijos. Užtruks apie 20-30 minučių. Tuomet įmaišyti žirnelių masę, žirnelius, sutarkuotą sūrį. Viską gerai išmaišyti, jei reikia įberti druskos, pipirų, uždengti keptuvę dangčiu ir leisti kelias minutes pastovėti. Rizotą lėkštėje galima apšlakstyti alyvuogių aliejumi, papuošt žirnelių daigais ar sultenėmis.

Recipe in english:

Ingredients:

50 g butter

1 onion

400g frozen peas

1.7 l hot vegetable stock

350 g risotto rice

200 ml white wine

25 g parmesan

Method:

Melt the butter in a large pan, add chopped onion and gently sweat until really soft. Meanwhile, put 150g peas into a food processor with a ladleful of stock and whizz until completely puréed. Stir the rice into the onion, increase heat to medium and sizzle the rice for 1 min. Pour in the wine, then bubble and stir until completely absorbed. Continue cooking like this, adding a ladleful of stock at a time, and stirring continuously until the rice is tender and has a good creamy consistency – this will take 20-30 mins. Stir in the puréed peas, remaining peas, Parmesan and some seasoning, then turn off the heat and leave to stand for a few mins. Give the risotto a final stir, spoon into shallow bowls and top with some pea shoots and a drizzle of olive oil, if you like.

--> --> Yum

Kreminė, česnakinė Toskanos vištiena

Tikrai žinau, kodėl ši vištiena kreminė, kodėl ji česnakinė, bet tikrai nežinau, kodėl ji Toskanos. Receptą radau Pinterest'e. Kokiu pavadinimu radau, tokį ir užrašiau. 

Tai yra tikras, rudeniškas comfort food. Riebus, šildantis pilvą ir namus, keliantis lengvą tingulį. Toks maistas man labai skanus, bet ne visada pats išvaizdžiausias. Toks patiekalas ypač tiko šeimyniniams savaitgalio pietums. Buvo akimirka, kai visi valgė ir niekas nepratarė nei žodžio. 

Rekomenduoju jį gaminti ir po darbų, nes pasigamina greitai, procesas labai lengvas ir tereikia vienos gilesnės keptuvės ir 30 minučių.

Ingredientai:

700 g vištienos 

2 v.š. alyvuogių aliejaus

200 g riebios grietinėlės

100 g vištienos sultinio

1 a.š. česnako miltelių

1 a.š. itališkų žolelių

1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio

1 puodelis kapotų špinatų

1/2 puodelio supjaustytų džiovintų pomidorų

Druskos

Pipirų

Gaminimas:

Aš gaminau mamos pamarinuotus vištienos kumpelius su vištienos prieskoniais ir dvigubą porciją. Ir viskas vyko taip: keptuvėje įkaitinau aliejų ir apkepiau vištieną iš abiejų pusių, kol vištiena buvo pilnai iškepusi. Vištieną išėmiau iš keptuvės.

Į tą pačią keptuvę supyliau grietinėlę, sultinį, subėriau česnako miltelius, itališkas žoleles ir sūrį. Pagardinti druska ir pipirais. Mišinį pakaitinau ant vidutinės ugnies, kol pradėjo tirštėti. Tuomet sudėjau pomidorus ir špinatus. Dar pakaitinau, kol špinatai suminkštėjo.

Tuomet vištieną sudėjau atgal į keptuvę ir dar šiek tiek leidau pavirti.

Vištieną patiekiau su keptom kukurūzų burbuolėm ir virtais ryžiais.

Skanaus!

Yum