Žirnelių rizoto / Peas risotto

Ar galima pasiilgti svogūnų ir česnakų? O taip!!! Šiuo metu jų beveik nevartoju ir dabar dažniausiai atrodo, kad visuose patiekaluose jų reikia ir būtų žymiai skaniau su svogūnais ir česnakais nei be. Daug kam nepatinka kvapai iš virtuvės, o man nieko nėra geriau už kepinto česnako kvapą virtuvėje. Kartais valgau, bet labai labai retai. Ir darydama šį rizotą nedėjau svogūno, nes per pietus jau buvau valgius moliūgienės su svogūnu, bet jūs kepinkit ir dėkit, bus dar skaniau. Tiesa, šaldytų žirnelių ir rizoto ryžių radau Norfoj, nustebino :) šiam patiekalui turbūt labiausiai tiktų daržovių sultinys, bet savaitgalį viriau paštetą ir būtų buvus nuodėmė naminį sultinų išpilti lauk, todėl panaudojau rizotui. 

Ingredientai:
50 g sviesto

1 svogūno

400 g šaldytų žalių žirnelių

1.7 l karšto sultinio

350 g rizoto ryžių

200 ml balto vyno

25 g parmezano sūrio

Gaminimas:
Didelėje keptuvėje ištirpinti sviestą ir ant mažos kaitros kepti susmulkintą svogūną, kol suminkštės. Žirnelius užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti keletą minučių, po to vandenį nupilti. 150 g žirnelių su samčiu sultinio sutrinti su blenderiu iki vientisos masės. Į keptuvę supilti ryžius, padidintį kaitrą iki vidutinės ir pakepti 1 minutę. Supilti vyną, maišyti, kol ryžiai sugers visą skystį. Tuomet pilti po samtį sultinio, maišyti, kol sugers drėgmę. Visą procesą kartoti, kol neliks sultinio, ryžiai bus al dente, nepervirti, kreminės konsistencijos. Užtruks apie 20-30 minučių. Tuomet įmaišyti žirnelių masę, žirnelius, sutarkuotą sūrį. Viską gerai išmaišyti, jei reikia įberti druskos, pipirų, uždengti keptuvę dangčiu ir leisti kelias minutes pastovėti. Rizotą lėkštėje galima apšlakstyti alyvuogių aliejumi, papuošt žirnelių daigais ar sultenėmis.

Recipe in english:

Ingredients:

50 g butter

1 onion

400g frozen peas

1.7 l hot vegetable stock

350 g risotto rice

200 ml white wine

25 g parmesan

Method:

Melt the butter in a large pan, add chopped onion and gently sweat until really soft. Meanwhile, put 150g peas into a food processor with a ladleful of stock and whizz until completely puréed. Stir the rice into the onion, increase heat to medium and sizzle the rice for 1 min. Pour in the wine, then bubble and stir until completely absorbed. Continue cooking like this, adding a ladleful of stock at a time, and stirring continuously until the rice is tender and has a good creamy consistency – this will take 20-30 mins. Stir in the puréed peas, remaining peas, Parmesan and some seasoning, then turn off the heat and leave to stand for a few mins. Give the risotto a final stir, spoon into shallow bowls and top with some pea shoots and a drizzle of olive oil, if you like.

--> --> Yum

Kreminė, česnakinė Toskanos vištiena

Tikrai žinau, kodėl ši vištiena kreminė, kodėl ji česnakinė, bet tikrai nežinau, kodėl ji Toskanos. Receptą radau Pinterest'e. Kokiu pavadinimu radau, tokį ir užrašiau. 

Tai yra tikras, rudeniškas comfort food. Riebus, šildantis pilvą ir namus, keliantis lengvą tingulį. Toks maistas man labai skanus, bet ne visada pats išvaizdžiausias. Toks patiekalas ypač tiko šeimyniniams savaitgalio pietums. Buvo akimirka, kai visi valgė ir niekas nepratarė nei žodžio. 

Rekomenduoju jį gaminti ir po darbų, nes pasigamina greitai, procesas labai lengvas ir tereikia vienos gilesnės keptuvės ir 30 minučių.

Ingredientai:

700 g vištienos 

2 v.š. alyvuogių aliejaus

200 g riebios grietinėlės

100 g vištienos sultinio

1 a.š. česnako miltelių

1 a.š. itališkų žolelių

1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio

1 puodelis kapotų špinatų

1/2 puodelio supjaustytų džiovintų pomidorų

Druskos

Pipirų

Gaminimas:

Aš gaminau mamos pamarinuotus vištienos kumpelius su vištienos prieskoniais ir dvigubą porciją. Ir viskas vyko taip: keptuvėje įkaitinau aliejų ir apkepiau vištieną iš abiejų pusių, kol vištiena buvo pilnai iškepusi. Vištieną išėmiau iš keptuvės.

Į tą pačią keptuvę supyliau grietinėlę, sultinį, subėriau česnako miltelius, itališkas žoleles ir sūrį. Pagardinti druska ir pipirais. Mišinį pakaitinau ant vidutinės ugnies, kol pradėjo tirštėti. Tuomet sudėjau pomidorus ir špinatus. Dar pakaitinau, kol špinatai suminkštėjo.

Tuomet vištieną sudėjau atgal į keptuvę ir dar šiek tiek leidau pavirti.

Vištieną patiekiau su keptom kukurūzų burbuolėm ir virtais ryžiais.

Skanaus!

Yum

Kaip smagu būti sekamai :)

Dienomis, kai nevalgau pusryčiams, pietums ir vakarienei sausų pusryčių su pienu, ką nors pagaminu, fotografuoju ir dedu čia. Išeitų, kad retokai valgau "normalų" maistą, bet darbo dienomis, dabar beveik visada valgau šiltus pietus iš šalia esančios kavinės. Visiškomis tinginystės akimirkomis net vakarienei ką nors iš ten parsinešu (gerai, kad kol kas taip buvo tik du kartus). Toje kavinėje gamina labai skanius ryžius: ryžiai su kariu ir daržovėmis, basmati ryžiai su daržovėmis, turkiški ryžiai ir t.t. Man skaniausi su kariu ir daržovėmis. Galėčiau juos vienus valgyti, be jokio mėsiško priedo.

Šiandien dar pamačiau, kad turiu du nepažįstamus savo blog'o sekėjus. Kažkaip labai apsidžiaugiau!!! :) Nes Lina ir Jūratė buvo priverstos sekti nori ar nenori :))) Su jomis šitą patiekalą ir valgiau, ačiū, kad aplankėt :)*

Zrazų interpretacija su ryžiais

Naudojau:

500g. vištienos faršo;

100g. fetos sūrio;

7 pievagrybiai;

1 kiaušinis;

1 stiklinė ryžių;

1 pak. šaldytų daržovių;

alyvuogių aliejaus;

kario, druskos, džiovintų bazilikų, pipirų.

Pirmiausia išsiviriau ryžius. Tada juos pakepinau su šaldytom daržovėm ir kariu. Pagalvojau, kad kario galėjau dėt iš karto virdama ryžius. Kitą kartą žadu išbandyti tokį variantą :) Į faršą įmušti kiaušinį, įberti druskos, pipirų, bazilikų ir kt. prieskonių pagal skonį. Pievagrybius susipjaustyti griežinėliais ir pakepti ant aliejaus, padruskinti. Fetą pjausčiau lazdelėmis, bet labai byrėjo ir išėjo visaip :) Tada formavau zrazus, ant faršo blynelių dėjau po fetos lazdelę ir pakepintų pavagrybių, viską suformavau į lazdeles. Jas pakepiau ant keptuvės ir patiekiau su ryžiais. Kiek žinau, zrazus dar reikia patroškinti ir jie lyg ne iš faršo, todėl tai ir yra zrazų interpretacija :) Skanaus!

Yum