Traški rūkyta skumbrė / Crispy smoked mackerel

Šiandien neišradau jokio dviračio, nieko įdomaus nesugalvojau, pasidalinsiu labai geru, išbandytu Jamie Oliver receptu. Karštos, sočios salotos, kurias galima pasigaminti per 15 minučių. Tobulai tinka vakarienei.

Ingredientai (2 porcijos):
1 karšto rūkymo skumbrės
300 g virtų burokėlių vakuume
50 g sultenių ar rukolos (originaliam recepte rėžiukai, bet aš tokių neradau, o su šiom salotom esu išbandžius)
2 a.š. krienų
2 v.š. natūralaus jogurto
Druskos
Pipirų
Alyvuogių aliejaus

Gaminimas:
Skumbrę padalinti į dvi dalis. Aštriu peiliu odelę įpauti kas 1 cm. Odele į apačią apkepti skumbrę nesvylančioje keptuvėje and vidutinės kaitros. Nupilti į indą burokėlių skystį, burokėlius supjaustyti griežinėliais. Juos išdėlioti lėkštėje, ant burokėlių uždėti salotas. 
Krienus sumaišyti su jogurtu, paskaninti druska ir pipirais. Iškeptą skumbrę uždėti ant salotų, viską apšlakstyti krienų ir jogurto padažu. Šaukštą alyvuogių aliejaus sumaišyti su šaukštu burokėlių sulčių, apšlakstyti salotas ir burokėlius.

Ingredients:
2 x 70 g smoked mackerel fillets
300 g vac-packed beetroots
50 g watercress
2 teaspoons creamed horseradish (or fresh)
2 tablespoons natural yoghurt
Salt
Pepper
Olive oil

Method:
With a sharp knife, slash the mackerel skin at 1 cm intervals, then place skin side down in a non stick frying pan on a medium heat to get super golden an crisp. Meanwhile, drain the beets, saving the liquor. Finely slice the beets, arrange on your plates and pile the watercress on top.
Stir the horseradish into the yoghurt, then taste and season to perfection with salt and pepper, Place the crispy mackerel on top of the salads, then dot around the horseradish yoghurt. Mix the beet juice with ! tablespoon of extra virgin olive oil and drizzle over the top



Yum

Daržovių rösti

Daržovių rösti arba sofistikuotai atrodantis studentų maistas. Bulvės, morkos ir kiaušiniai, argi ne studentų maistas? Iš tiesų, ne man žinoti apie studentų maistą, studijuodama gyvenau po tėvelių sparneliu. Tikriausiai nepameluosiu, kad būdama ir 20-ies, o gal ir dar vyresnė, rytais atsikėlus rasdavau suteptų sumuštinių su pasmulkintu rūkytu kumpeliu ant viršaus. Geras gyvenimas, kitaip nepasakysi. 

Žiūrėdama kulinarines laidas beveik 100% buvau įsitikinus, kad rösti yra kilęs iš Italijos arba Grakijos. NOT! Rösti yra šveicarų kilmės patiekalas, šveicarai jį pristato kaip nacionalinį patiekalą ir jis yra šiek tiek panašus į mūsiškius bulvinius blynus. Rösti yra iš stambiau sutarkuotų virtų arba šviežių bulvių, sumaišytų su riebalais (arba ne), o suformuoti blynai kepami keptuvėje (dažniausiai) arba orkaitėje (rečiau).

Ingredientai (4 porcijos):
600 g bulvių
3 didelių morkų
½ a.š. garstyčių
½ citrinos
alyvuogių aliejaus
100 g šaldytų žirnelių (mano buvo su morkom ir aš jų net negalvojau išrankiot)
100 g špinatų
4 didelių kiaušinių

Gaminimas:

1. Nulupti ir sutarkuoti bulves ir morkas. Tarkavau ne su burokine, bet smulkesne tarka, bet galima ir burokine. Geriausia ir lengviausia — naudoti kombainą. Užberti žiupsnelį druskos.
2. Dubenyje sumaišyti garstyčias, citrinos sultis, kelis šlakelius alyvuogių aliejaus, įberti druskos ir pipirų.
3. Nuo bulvių ir morkų nusunkti susidariusį skystį, mišinį pašlakstyti alyvuogių aliejumi, įberti druskos ir pipirų. Išmaišyti.
4. Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Į kepimo formą įtiesti kepimo popieriaus, sudėti daržovių mišinį ir kepti apie 35 minutes arba kol daržovės gražiai apskrus.
5. Kol kepa daržovės, šaldytus žirnelius (kartu su morkom) 1 minutę virti pasūdytame, verdančiame vandenyje. Vandenį nupilti ir žirnelius (kartu su morkom) sudėti į garstyčių padažą. Taip pat ir špinatus. Išmaišyti.
6. Išvirti kiaušinius marškinėliuose. Užvirti pasūdytą vandenį ant nedidelės ugnies, įpilti šlakelį acto, ratu išmaišyti vandenį, kad susidalytų sūkurys, vieną po kito atsargiai įmušti kiaušinius. Virti apie 3 minutes.
7. Ant iškepusio darržovių kepinio sudėti salotas ir kiaušinius. Galima paskaninti fetos sūriu.

Skanaus!

Recepto šaltinis: Jamie Oliver

Yum

Salotos su obuoliais / apple salads

Salotos apie rudenį.

Ingredientai (4 porcijos):

1 raudono obuolio

1 žalio obuolio

100 g špinatų

2 saujos saulėgrąžų daigų

1 sauja žemės riešutų 

100 g feta sūrio

Druskos

Pipirų

100 ml alyvuogių aliejaus

1/2 citrinos sulčių 

1 a.š. medaus

Obuolius supjaustyti griežinėliais. Sudėti į dubenį su nuplautais špinatais, saulėgrąžų daigais. Ant silpnos ugnies keptuvėje pakepinti žemės riešutus, apibarstytus žiupsneliu druskos. Riešutus nuluptis ir sudėti į salotas.

Į salotas sutrupinkite fetos sūrį.

Pasigaminkite padažą. Į alyvuogių aliejų išpauskite citrinos sultis, ištirpinkite medų.

Salotas sudėkite į lėkštes, pagardinkite druska, pipirais ir padažu.

Skanaus!

All about autumn salads.

Ingredients (4 portions):

1 red apple

1 green apple

100 g baby spinach 

2 handfuls of sunflowers sprouts 

1 handful of peanuts 

100 g feta cheese 

Pepper

Salt

100 ml olive oil 

1/2 lemon juice 

1 tsp honey 

Slice apples into thin slices. Add apples with washed spinach and sunflowers sprouts to the bowl. In a pan on a low heat fry peanuts with a pinch of salt. Peel the peanuts and add to the bowl.

Crumble feta cheese into the bowl.

Make the dressing. To the olive oil add lemon juice and whisk honey.

Season the salad with some salt and pepper, toss the dressing.

Bon appetite!

Yum

Vištienos, voveraičių ir kuskuso salotos

Tikiu, kad savaitgalį bus grybaujančių ir štai idėja, ką pasigaminti su gardžiosiomis voveraitėmis.

Beieškodama, kaip angliškai voveraitės, supratau, kad už jūrų marių šie grybai brangūs ir vertinami. O pas mus pilni miškai. Gal tik kas nors man galėtų pasakyti, kur tie miškai konkrečiau? :)

Iš tikrųjų, tai receptas pagal kurį gaminau buvo su cukinijomis, o ne su voveraitėmis. Jį radau Kitchen stories app'se, kurį man parodė Ieva. Ačiū Ievai, dabar jis mano mėgstamiausias. Nes:

• Rodo ingredientus pagal porcijų skaičių
• Yra step by step gaminimo nuotraukos
• Video su įvairiais patarimais ir pan.

Man taip patiko app'sas, kad parašiau kūrėjams atsiliepimą. Gavau atsakymą, kad juos dar palaikinčiau Twitter'yje ir Facebook'e. Ir happy cooking for me! :)

Tai happy ir gaminu vištienos, voveraičių ir kuskuso salotas.

Ingredientai:

150 g kuskuso

300 g. vištienos file

200 g voveraičių

150 g vyšninių pomidorų

50 g anakardžių riešutų

1 šakelė rozmarino

1 a.š. garstyčių

1 v.š. balzamiko acto

2 v.š. alyvuogių aliejaus

1 a.š. medaus

60 g rukolos

druskos

pipirų

miltų

aliejaus ir sviesto kepimui

Gaminimas:

Kuskusą išvirti pagal instrukcijas ant pakelio. Per pusę supjaustyti vyšninius pomidorus.Vištieną šiek tiek pavolioti miltuose (labai labai mažai) ir apibarstyti kapotu rozmarinu, paskaninti druska ir pipirais. Nuplauti ir, jei reikia, pasmulkinti voveraites. Pradedam kepimus. Pakepinam anakardžių riešutus, kol švelniai pagels. Ant sviesto pakepame voveraites. Kepame vištieną, kol gražiai apskrus. Pasiruošiame padažą: sumaišome garstyčias, aliejų, balzamiką, medų. Padažą paskaniname druska ir pipirais.

Viską dedame į lėkstę: kuskusą, rukolą, voveraites, vištieną supjaustytą juostelėmis, pomidorus ir apšlakstome padažu. 

Skanaus!

Yum

Arbūzų ir fetos salotos

Labai labai seniai sesė mane nusivedė į pirmą Kaune Pizza Jazz piceriją ir pavaišino mane vegetariška pica. Man tuo metu turbūt buvo 8 metai. Didelėmis akimis stebėjau, kaip ore skraido picos padai, buvau taip sužavėta, jog dar 8 metus ten ar kituose Jazz'uose valgydavau tą pačią vegetarišką picą. Nepamenu kada supratau, kad bandyti kitus patiekalus, ragauti įvairius ingredientus yra gėrių gėris. Dabar jau esu iš tų, kurioms patinka spurgos su druska, vištiena su uogiene  ir pan. Jaučiau, kad arbūzų ir fetos salotos irgi labai patiks.

Ingredientai: 

1 riekė ketvirtadalio arbūzo

100 g fetos sūrio

1 šakelė šviežios mėtos

1 mažas svogūnas

1 sauja graikinių riešutų

2 v.š. alyvuogių aliejaus

2 a.š. balzamiko acto

Druskos

Pipirų

Gaminimas:

Arbūzą ir fetą supjaustyti kubeliais, sudėti į dubenį. Svogūną supjaustyti žiedais, sudėti į salotas. Sukapoti ir įmašyti mėtas. Šiek tiek pakepinti graikinius riešutus, sugrūsti ir užbarstyti ant salotų. Sumaišyti aliejų su actu, pagal skonį įberti druskos ir pipirų. Užpilti ant salotų. 

Skanaus!

Yum

Pomidorų ir mocarelos salotos

Visiškas salotų sezonas. Šiltamiuose jau yra pomidorų ir jie dabar - patys skaniausi. Šias salotas aš valgau visada, net kai tenka pirkti žieminius, beskonius pomidorus iš parduotuvės. Vis dar neatsibodusios, labai greitai pagaminamos ir skanios. Paprastesnį variantą patogu neštis pietums į darbą (pomidorai, mocarela, aliejus, druska). Paprasčiau nebūna. Galima pasidaryti ir šiek tiek skanesnį, apie jį ir parašysiu.

Tiesa, nepaslaptis, jog kovoju su papildomais kilogramais. Ta proga lankiausi pas dietologę. Bėgiojimo, badmintono ir jos dėka, kilogramai po truputį, po truputį tirpsta (ypač, kai nesugriešiju). Jos sudarytame meniu vienos dienos vakarienė ir yra šios salotos. Valgom ir lieknėjam ;)

Pomidorų ir mocarelos salotos

Ingredientai:
2 pomidorų
1 rutulys mocarelos
1 šakelė šviežio baziliko arba 1/2 a.š. džiovinto
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 v.š. balzamiko acto
druskos
pipirų

Gaminimas:
Stambiai supjaustytis pomidorus, suplėšyti mocarelą ir baziliko lapelius. Stiklinėje sumaišyti aliejų su  actu, įberti druskos ir pipirų. Jei skonis patinka - užpilti ant salotų. Man skaniausia valgyti su juoda duona su grūdais. Skanaus!

P.S. Žiemą, dažnai vietoj aliejaus, balzamiko ir baziliko naudoju aliejumi šiek tie atskiestą pesto padažą. 

Yum

Vištienos krūtinėlė su salotų ir keptų bulvių garnyru

Paskutiniu metu mane kamuoja klausimas: kada receptas tampa TAVO receptu? Pavyzdžiui, šiandien aš gaminu ir visai nežiūriu į jokius blog'us, kulinarines knygas, žurnalus ir t.t., ar tai jau reiškia, kad aš sukūriau savo receptą?  Nors galiu garantuot, kad taip ar bent jau labai panašiai gamintą sviestą su prieskoniais tikrai mačiau vienam iš mano n žiūrimų laidų apie maistą, ir tikrai milijonas namų šeimininkių yra darę pomidorų salotas su mozzarella. Kadangi esu jau šiek tiek laiko praleidus virtuvėje man nebuvo būtina ieškoti, kur aš mačiau tą sviestą, o tiesiog ėmiau ir pagaminau. Todėl oficialiai skelbiu: tai yra MANO sviestas!!! :))) Arba, jei aš į mmm... kokį skanų Jamie Oliver'io šokoladainį įbersiu 70 vietoj 65 gramų miltų, jis pasidarys mano nuosavu šokoladainiu? :) Ar yra nerašyta (o gal ir rašyta, tik aš nežinau) taisyklė, kad reikia pakeisti/pridėti bent tris ingridientus, kad receptas taptų tavo?  Man skaniausių sumuštinių recepte nesu pakeitus nei vienos sudedamosios dalies, bet visi mano draugai sako, kad čia yra mano sumuštiniai. Ir aš jais (sumuštiniais) didžiuojuosi!  :)) 

Vištienos krūtinėlė su salotų ir keptų bulvių garnyru

Naudojau:

Vištienai ir bulvėms:

1 vnt. vištienos krūtinėlės su oda

4 vnt. vidutinio dydžio bulvių

50 g. sviesto

1 didelė skiltelė česnako

1 šakelė rozmarino

1 šakelė petražolių

pluoštelis krapų

druskos

pipirų

alyvuogių aliejaus

Salotoms:

2 vnt. pomidorų

2 vnt. mažų mėlynųjų svogūnų (tokie užaugo kaime)

100 g. mozzarellos

pluoštelis šviežių bazilikų

druskos

pipirų

alyvuogių aliejaus

Nuskutam bulves, supjaustom gana stambiais gabalais ir verdam.

Į trintuvę sudedam rozmariną, petražoles, krapus. Išpaudžiam česnako skiltelę. Įberiam žiupsnį druskos.

Viską gerai trinam. Įdedam kambario temperatūros sviestą ir dar trinam, kol gaunam vientisą masę iš kurios suformuojam rutuliuką.

Prieskoninio sviesto rutuliuką padalinam į dvi dalis. Vieną dalį naudosim vištienai, kitą bulvėms. Vieną pusę padalinam dar per pusę. Šitas dalis sukišam po krūtinėlės oda, neleis mėsai išsausėti ir oda bus nuostabaus skonio. Visą krūtinėlę pabarstom druska ir pipirais, gerai ištrinam. Šaunam į 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepam apie valandą, kol oda bus gražiai apskrudus. Kepant sviestas lydosi ir ne visas susigeria į vištieną, todėl pradarius orkaitę su šaukštu galima tą skysti surinkt ir užpilti ant krūtinėlės.

Išvirusias bulves nukošti. Į įkaitintą keptuvę įdėti likusią dalį sviesto ir įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, sudėti bulves ir kepti kol gražiai apskrus iš visų šonų.

Stambiai supjaustyti pomidorus, pusžiedžiais supjaustyti svogūnus ir šiek tiek pasmulkint baziliko lapus. Viską sudėti į dubenį, užberti druskos, pipirų, suplėšyti mozzarellos sūrį ir užpiltį alyvuogių aliejum.

Ir visko po truputį į lėkštę. Užtenka 4 asmenims.

Skanaus!

Yum

Traškios citrusinės salotos

Kadangi prasidėjo pavasaris, norisi kažko lengvo... O gal ir ne todėl, kad prasidėjo pavasaris, o todėl kad savaitgalį šventėm Linos ir Jūratės gimtadienius, kur buvo daug daug keptos duonos, skanių Jūratės mamos šašlykų, kurių tikėjomės ir ryte, bet niekas neiškepė :( Taigi skrandžiai, bent jau mano tikrai, po tokių gerybių dar nėra pasiruošę cepelinams. Nors jei kas nors man juos padarytų, greičiausiai neatsisakyčiau ir jų :) Apie šitas salotas galvojau jau seniai, per ta laiką spėjo sutrunyti ir vienas apelsinas, o šiandien pati ta diena joms.

Traškios Citrusinės Salotos

Naudojau:

2 apelsinai;

1 greipfrutas;

4 griežinėliai duonos;

100g. kietojo sūrio, kubeliais;

1 saliero stiebas;

50g. razinų;

125g. natūralaus jogurto;

1 a.š. citrinpipirių (arba druskos ir pipirų)

Apelsino ir greipfruto skilteles nulupti. Duoną, aš naudojau 5 grūdų, gerai tinka ir paprastas batonas, paskrudinti ir supjaustyti kubeliais. Arba supjaustyti kubeliais ir pakepti ant sviesto, kol gražiai apskrus. Jogurtą sumaišyti su prieskoniais, sudėti sūrį (per klaidą maniškis buvo sutarkuotas, bet nuo to salotos nenukentėjo :)), supjautytą salierą, razinas. Viską sumaišyti ir tik prieš pateikimą įmaišyti duonos skrebučius. Skanaus ;) Yum