Ingredientai:
50 g sviesto
1 svogūno
400 g šaldytų žalių žirnelių
1.7 l karšto sultinio
350 g rizoto ryžių
200 ml balto vyno
25 g parmezano sūrio
Gaminimas:
Didelėje keptuvėje ištirpinti sviestą ir ant mažos kaitros kepti susmulkintą svogūną, kol suminkštės. Žirnelius užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti keletą minučių, po to vandenį nupilti. 150 g žirnelių su samčiu sultinio sutrinti su blenderiu iki vientisos masės. Į keptuvę supilti ryžius, padidintį kaitrą iki vidutinės ir pakepti 1 minutę. Supilti vyną, maišyti, kol ryžiai sugers visą skystį. Tuomet pilti po samtį sultinio, maišyti, kol sugers drėgmę. Visą procesą kartoti, kol neliks sultinio, ryžiai bus al dente, nepervirti, kreminės konsistencijos. Užtruks apie 20-30 minučių. Tuomet įmaišyti žirnelių masę, žirnelius, sutarkuotą sūrį. Viską gerai išmaišyti, jei reikia įberti druskos, pipirų, uždengti keptuvę dangčiu ir leisti kelias minutes pastovėti. Rizotą lėkštėje galima apšlakstyti alyvuogių aliejumi, papuošt žirnelių daigais ar sultenėmis.
Recipe in english:
Ingredients:
50 g butter
1 onion
400g frozen peas
1.7 l hot vegetable stock
350 g risotto rice
200 ml white wine
25 g parmesan
Method:
Melt the butter in a large pan, add chopped onion and gently sweat until really soft. Meanwhile, put 150g peas into a food processor with a ladleful of stock and whizz until completely puréed. Stir the rice into the onion, increase heat to medium and sizzle the rice for 1 min. Pour in the wine, then bubble and stir until completely absorbed. Continue cooking like this, adding a ladleful of stock at a time, and stirring continuously until the rice is tender and has a good creamy consistency – this will take 20-30 mins. Stir in the puréed peas, remaining peas, Parmesan and some seasoning, then turn off the heat and leave to stand for a few mins. Give the risotto a final stir, spoon into shallow bowls and top with some pea shoots and a drizzle of olive oil, if you like.
--> --> Yum
