Šokoladinis pyragas su vyne virtomis kriaušėmis

Ne tik naujas mano pamėgtos laidos "My kithen rules" sezonas, bet naujas sezonas ir Kristinos gyvenime, jau net nežinau kelintas, nes per metus būna ir vienas ir trys. Jei ankstesniame Kristinos sezone buvo ramiau, šiame jaučiu, kad laukia daug išbandymų, nuotykių, pažinčių ir t.t. Todėl ir receptas iš "My kitchen rules" nėra pats lengviausias, bet ojojoj, kaip verta! Kuomet žiūrėjau laidą ir šį desertą gamino Luciano ir Martino, puikūs italų kilmęs vyrai, nedaug trūko, kad įsijautus pabandyčiau paragaut per ekraną. Tos kriaušės pyrage atrodo taaaaiiiiip skaniai! Pažiūrėkit patys!

Ingredientai:

Kriaušėms:

1 butelis raudono vyno
250 g rudojo cukraus
10 gvazdikėlių
6 kardamono ankščių
2 cinamono lazdelių
5 žvaigždinių anyžių
1 apelsino
6 vidutinio dydžio kriaušių

Pyragui:
250 g juodo šokolado
180 g kambario temperatūros sviesto
250 g cukraus
2 apelsinų
6 kiaušinių
150 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. malto cinamono
½ a.š. maltų gvazdikėlių
1 žiupsnio druskos

Šokolado padažui:
250 g grietinėlės
250 g juodo šokolado

Papuošimui:
Cukraus pudros
Sugrūstų lukštentų pistacijų

Gaminimas:
Puode užkaisti vyną su cukrumi ir prieskoniais, prieš įdedant kardamoną - jį sutraiškyti. Apelsino žievelę nutarkuoti, sultis išspausti, viską sudėti į vyną. Kaitinti ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Kai pradės virti, sumašinti kaitrą ir dar pavirti apie 10 minučių. Sudėti kriaušes, puodą pridengti dangčiu ir virti apie 20 minučių arba kol suminkštės. Aš viriau bent 15 minučių ilgiau, nes kriaušės buvo gana didelės. Kriaušes išimti į lekštę ir šiek tiek atvėsinti.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi, šonus patepkite riebalais (aliejumi arba sviestu). Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą. Šiek tiek atvėsinkite. Su mikseriu ar mediniu šaukštu išsukite sviestą su cukrumi, masė turi būti minkšta, šviesi, kreminės konsistencijos. Supilkite šokoladą, sudėkite tarkuotą apelsino žievelę su supilkite išspaustas apelsinų sultis. Įmuškite į masę kiaušinių trynius, išmaisykite, tuomet supilkite miltus su kepimo milteliais, prieskoniais ir druska, viską gerai išmaišykite. Kiaušinių baltimus išplakite iki standžių putų ir sudėkite į šokolado masę. Viską išmaišykite.

Supilkite šokoladinę masę į kepimo formą. Tuomet sudėkite kriaušes, kotelio puse į centrą.



Kepkite apie vieną valandą, mediniu smeigtuku patikrinkite ar pyragas jau iškepė. Aš baigiau kepti, kai dar ant smeigtuko šiek tiek kibo tešla, dėl to jis buvo drėgnesnis, nei originaliam recepte.

Padažui pagaminti puode užkaitinkite grietinelę, sudėkite šokoladą ir tirpinkite ant vidutinės kaitros. Kai masę taps vientisa - padažas bus paruoštas.

Pyragą, pjaukite taip, kad asmeniui tektų pusė kriaušės, apibarstykite cukraus pudra, įpilkite padažo, užbastykite pistacijų.

Skanaus!

Recepto šaltinis: https://au.tv.yahoo.com/my-kitchen-rules/recipe/31157221/chocolate-and-red-wine-pear-cake/#page1

Yum

Lašišos ceviche

Mano kava šąla, mano plaukai džiūsta be džiovintuvo (neįtikėtina), esu vis dar po kaldra. Po ja grįžau gausiai papusryčiavusi. Taip neturėjo būti. Turiu valandą su puse ir turėsiu bėgti iš namų. Valanda su puse, per kurią noriu suspėti parašyti čia, išsiplauti indus, pasikloti lovą, apsirengti, paskaityti dar vieną skyrių iš "Šantaramo", paskaityti dar kelis puslapius iš "Mano Paryžiaus virtuvės" ir t.t. Gyvenimas su savimi labai sunkus, nes kasdien galvoje sukasi daug chaotiškų minčių. Kaip viską suspėti yra pats paprasčiausias klausimas. Taip kasdien su savim gyvendama stengiuosi neišprotėti. 

Kokie man buvo 2015? Jokie. Nei labai geri, nei blogi. Jei tokie būtų metai iš metų, turbūt neturėčiau kuom skųstis, viskas teka ramia vaga. Man iš dalies patinka ta rami vaga, o iš viso svarbių svarbiausia, kad visi sveiki. Tiesa, metų pabaiga buvo įsimintinesnė, nes turiu vietą, kurią Vilniuje galiu vadinti savo namais. Kur, tikiuosi, su kiekviena diena bus vis jaukiau. Na taip, labai geras jausmas grįžti į savo namus. 2016 metų plano dar neturiu, bet gal reiktų pasirašyt? Žinau, kad jame vienas iš punktų būtų neužleisti blogo ir jame parašyti bent 4 kartus per mėnesį.

Kitokios šiemet buvo Kūčios, pirmą kartą sutiktos ne gimtąjame Kaune. Labai džiaugiuosi, kad mama nors vienus metus galėjo atsipalaiduoti, nestresuoti savaitę prieš dėl krūvos patiekalų, dovanų, svečių ir viso kito. Prie puodų išstojo sesės ir puikiai padirbėjo :) Jei sesė gamino beveik visus tradicinius patiekalus, aš bandžiau ir šį tą naujo. Vienas man ir kitiems labiausiai patikusių - lašišos ceviche. Pabandykit, nelaukit Kūčių.

Ingredientai:
300 g lašišos filė
2 a.š. saldžiosios paprikos
1 žaliosios citrinos
2 v.š. alyvuogių aliejaus
0,5 a.š. cukraus
1 a.š. druskos
1 žiupsnelio pipirų
1 avokado
1 nedidelio raudono svogūno
3 v.š. moliūgų sėklų

Gaminimas:
Pakepinti moliūgų sėklas. Kubeliais supjaustyti lašišą ir avokadą. Pusžiedžiais supjaustyti svogūną. Lašišą sudėti i dubenėlį, išspausti žaliosios citrinos sultis, supilti alyvuogių aliejų, sudėti supjaustytą svogūną, suberti papriką, cukrų, druską, pipirus, gerai išmaišyti. Sudėti avokadą ir moliūgų sėklas. Uždenkite ir palikite pasimarinuoti šaldytuve bent valandą. 

Skanaus!

Gerų, įkvepiančių Naujųjų metų! To linkiu sau ir Jums visiems.

Kristina

P.S. Ačiū Kysai, mylimai draugei, už sugrįžusį įkvėpimą :*

Yum

Makaronai su avokado padažu / Pasta with avocado sauce

Laba diena, makaronus į studiją!
Kroatijoje buvom griežtai išmokinti pirkti geriausios kokybės makaronus Barilla. Tokius ir pirkau, nes net jaučiau, kaip Goga (kapitonas) šalia stovi ir didžiuojasi, kai tokius įsidedu į pirkinių krepšelį. Tyliai galvoje išgirstu legendinę frazę: the best!
Rekomenduoju juos pasigaminus iš karto suvalgyti, nes avokadui pastovėjimas tikrai ne į naudą, nors padaže yra citrinos, kad avokadas nepajuostų, bet kitą dieną jis vis tiek patamsėja ir ne taip skanu. O kai makaronai dar garuoja, tai nom nom nom, kaip skanu!!!

Ingredientai:
350 g spaghetti makaronų
2 avokadų
1/2 puodelio šviežių bazilikų
2 skiltelės česnako
2 v.š. citrinos sulčių
Druskos
Pipirų
1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
1 puodelio vyšninių pomidorų
1/2 puodelio konservuotų kukurūzų

Gaminimas:
Užvirti makaronus ir pradėti gaminti padažą. Į maišytuvą sudėti avokadą, bazilikus, česnaką, supilti citrinos sultis ir aliejų, paskaninti druska ir pipirais.

Į karštus makaronus suberti konservuotus kukurūzus ir sudėti per pusę perpjautus vyšninius pomidorus, užpilti avokado padažu.

Skanaus!!

Hello hello!! Bring me pasta on a plate!
We were taught only to buy best quality Barilla pasta in Croatia. That's what I bought and could even feel our captain Goga proud standing by my side. I even could hear his voice in my head saying: the best!
I recommend to eat pasta immediately, because after a while avocados do not look or taste so good. But if you serve it immediately it taste delicious!!

Recipe in english.:)


Yum

Pyragas su svogūnų džemu ir sūriu / Pie with onion jam and cheese

Oh, tas ruduo! Nors labai myliu vasarą, bet man patinka šaltas, drėgnas, spalvotas ir nebe, lietingas ruduo. Patinka važiuoti mašina ir stebėti, kaip valytuvai nuo lango braukia lietaus lašus. Patinka sėdėti namie ir girdėti, kaip lašai barbena į palanges. Patinka po kojomis šiurenantys lapai, ir norisi ištaškyti ir įkristi į sugrėbtas jų krūvas. Patinka, kad anksti temsta, nes tuomet užsidegu žvakių ir man jauku ir gera, Tačiau, man labai nepatinka tokiu metu fotografuoti tai, ką gaminu, nes, jei dar nežinojote, aš savo patiekalus fotografuoju su stebuklingu fotoaparatu Iphone, o vakaro tamsa ir nuostabus virtuvės apšvietimas nuotraukoms visai ne į naudą. Todėl, kantrybės, laukite manęs gaminančios savaitgaliais ir laukite pavasario. Galiu tik pažadėti, jog maisto skonis nuo prasto apšvietimo dar nenukentėjo :) Rudens proga, labai rudeniškas svogūnų pyragas. Vėliau įkelsiu ir kitą svogūnų pyrago receptą. Abu labai skirtingi ir labai skanūs.

Dar labai noriu pridurti, kad pradėjau draugauti su parduotuve www.gut.lt, kurios ne tik gražus, atsinaujinęs logotipas, bet jie turi visokios geros ir naudingos buitinės technikos. Turbūt nedaug moterų mane supras, bet šiuo metu aš labai apsidžiaugčiau gavus dovanų naują orkaitę :))) Planuose - virtuvės atnaujinimas ir šiandien atsidarius jau išsirinkau 5 šaldytuvus. Haha, supratau, kad laukia nelengvas pasirinkimo kelias. Rinkitės ir jūs - rekomenduoju! O aš pasistengsiu, kad kiekvieną savaitę Gut.lt draugai pasigamintų ką nors skanaus :)

Ingredientai:
3 lapeliai šaldytos sluoksniuotos tešlos
4 svogūnai
Rudo cukraus
Balzamiko acto
200 g brie sūrio
Druskos 
Pipirų
Itališkų žolelių

Gaminimas

Pirmiausiai pasigaminame svogūnų džemą. Čia rasite, kaip pasigaminti svogūnų džemą. Tuomet pasiruošiame tešlą. Sujungiame tešlos lapelius ir šiek tiek pakočiojame. Tešlą dedame į formą, subadome šakute, kad neiškiltų. Tuomet paskirstome svogūnų džemą, sudedame supjaustytą brie sūrį, paskaniname druska, pipirais, itališkomis žolelėmis. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. 

 Skanaus! :)

I love autumn all the way: rainy days, cold weather, colorful leaves, early dark evenings. But this also brings me very big issue - bad quality photos if I do cooking in the evening. I am very sorry for that but I can promise you that the food is still delicious! :) I recommend you to try this onion pie which is so simple to make. And please make better quality photos and send them to me :) 

Ingredients:
3 frozen pastry sheets
4 onions
Brown sugar
Balsamic vinegar
200 g brie cheese
Salt
Pepper
Italian spices mix

Baking:
First, prepare onion jam. Slice onions very thinly, add to the pot and cook for about 15 minutes on low heat. DO NOT OPEN THE LID!  Add sugar, vinegar - about 2 spoon of sugar and 4 of vinegar. Taste! It should be sweet and sour. Cook uncovered for about 20 minutes or until richly caramelized. Add a little water if the onions look like they are starting to dry out. 
Combine pastry sheets together and roll them. Put into baking tray. Prick with a fork to prevent the pastry from forming big bubbles while baking. Spread onion jam on pastry, add sliced brie, season with salt, pepper and Italian spices mix. Bake in a preheated oven to 200C for about 20 minutes.

Bon appetit!

Yum

Salotos su obuoliais / apple salads

Salotos apie rudenį.

Ingredientai (4 porcijos):

1 raudono obuolio

1 žalio obuolio

100 g špinatų

2 saujos saulėgrąžų daigų

1 sauja žemės riešutų 

100 g feta sūrio

Druskos

Pipirų

100 ml alyvuogių aliejaus

1/2 citrinos sulčių 

1 a.š. medaus

Obuolius supjaustyti griežinėliais. Sudėti į dubenį su nuplautais špinatais, saulėgrąžų daigais. Ant silpnos ugnies keptuvėje pakepinti žemės riešutus, apibarstytus žiupsneliu druskos. Riešutus nuluptis ir sudėti į salotas.

Į salotas sutrupinkite fetos sūrį.

Pasigaminkite padažą. Į alyvuogių aliejų išpauskite citrinos sultis, ištirpinkite medų.

Salotas sudėkite į lėkštes, pagardinkite druska, pipirais ir padažu.

Skanaus!

All about autumn salads.

Ingredients (4 portions):

1 red apple

1 green apple

100 g baby spinach 

2 handfuls of sunflowers sprouts 

1 handful of peanuts 

100 g feta cheese 

Pepper

Salt

100 ml olive oil 

1/2 lemon juice 

1 tsp honey 

Slice apples into thin slices. Add apples with washed spinach and sunflowers sprouts to the bowl. In a pan on a low heat fry peanuts with a pinch of salt. Peel the peanuts and add to the bowl.

Crumble feta cheese into the bowl.

Make the dressing. To the olive oil add lemon juice and whisk honey.

Season the salad with some salt and pepper, toss the dressing.

Bon appetite!

Yum

Citrininis pyragas / Lemon tart

Kol namie nebuvo įjungtas šildymas, norėjosi tik gulėti po kaldra, gal net po penkiom. Tada sugalvojau, kad reikia kepti pyragą. Sūrio pyragas nusibodęs, obuolių - per lengva ir neįdomu. Tada atsiminiau, kaip kartą su drauge Ieva dalyvaujant "Running dinner Vilnius" kepėm citrinų pyragą ir kokia buvo sėkmė. Patiko visiems valgiusiems, kiek pamenu visi kartojo. Bet svarbiausia, kad mums pačioms patiko :))) Taip pat atsiminiau, kad mes jį kepėm pusę dienos. Gulint lovoje, po ta pačia kaldra, mintyse kirbėjo amžiaus klausimas: kepti ar nekepti? Nugalėjo mintys apie būsimą šlovę darbe ir nusprendžiau kepti! Labai neskubėdama užtrukau apie 4 valandas, bet verta. Jis toks skanus, kad tikrai dar kartą ir ne vieną kepsiu. Gal net labai greitai :)

O dar, kai susiradau originalų pyrago receptą: aaaaaaaa! Recepto autorius Heston Blumenthal!! Aaaaa!! Tada supratau, kodėl receptas yra toks, koks jis yra. Kas tas Heston per vienas? Jis - gastronomijos alchemikas. Jo patiekalai ne tik valgomi, bet jų galima ir klausytis (esu mačius vienoje laidoje). Tada dar visokių laidų su juo mačiau ir man PATIKO. Tik atrodė, kad tai, ką jis daro, yra neįgyvendinama. Tai va - įgyvendinama! Labai rekomenduoju netingėti ir iškepti, nors kartą gyvenime, šitą pyragą. 

Ingredientai:

Tešlai:

300 g miltų

150 g nesūdyto sviesto

1/2 a.š. druskos

120 g cukraus pudros

3 dideli kiaušiniai (mano parduotuvės vištos buvo nedideli, todėl naudojau 4 vnt.)

1/2 citrinos tarkuotos žievėlės

1/2 vanilės ankšties sėklų (aš neturėjau ir nenaudojau ir vanilės esencijos nepyliau, nes nelabai mėgstu)

Įdarui:

5 citrinų tarkuotos žievelės ir išspaustų sulčių

300 ml riebios grietinėlės

390 g cukraus

9 didelių kiaušinių

1 didelio kiaušinio trynio

Gaminimas:

Inde sumaišyti kiaušinių trynius su cukraus pudra.

Į virtuvės kombainą supilti miltus, druska, įdėti sviestą ir kapoti, kol gausis smėlinė konsistencija. Tuomet supilti trynių ir cukraus pudros masę ir įtarkuoti pusės citrinos žievėlę. 

Visą masę vėl kapojame lėtu greičiu. Masę išimame iš kombaino. Suformuojame, įvyniojame į maistinė plėvelė ir dedame į šaldytuvą mažiausiai vienai valandai.

Išimame tešlą iš šaldytuvo. Pasitiesiame kepimo popieriaus lakštą, pasidedame tešlą, ant viršaus dedame dar vieną kepimo popieriaus lakštą ir tarp jų iškočiojame tešlą. Dedame į kamerą 30 min. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Po 30 minučių tešla išklojame kepimo indą (skersmuo 26 cm). Tešlą subadome šakute, užklojame kepimo popieriumi, pripilape ryžių, pupų ar specialiai tam skirtų priemonių ir kepame apie 20 minučių. Ištraukite tešlą iš orkaitės, nuimkite užpilo sluoksnį su kepimo popieriumi ir dar pašaukite atgal į orkaitę, kepkite dar 10 min. Ištraukiame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti.

Sumažiname orkaitės kaitrą iki 120 laipsnių temperatūros. Ir pasigaminame įdarą. Sutarkuojame citrinų žievelės, išspaudžiame sultis, įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir viską išmaišome. Indą statome ant puodo su verdančiu vandeniu, maišome ir kaitinamė, kol įdaras pasieks 60 laipsnių temperatūrą (kai įkištam pirštui karšta, bet karštis dar ne toks, kaip tik užpiltos arbatos). Jei atsirado burbuliukų - nugriebkite juos su šaukštu. Kai jau būsie beveik pasiekę 60 laipsnių temperatūrą, įkiškite tešlą atgal į orkaitę šiek tiek pašildyti. Ištraukite ir supilkite reikiamos temperatūros įdarą. Kepkite dar apie 25 min. arba kol įdaras pasieks 70 laipsnių temperatūrą.

Leiskite pyragui atvėsi kambario temperatūroje.

Skanaus!

When the heating was off it was so cold at home that the only thing I've done was lying in bed under very warm sheets. I would preferred if I had 5 of them. So then genius idea came to my mind - I have to bake a pie. Cheesecake - too boring, apple pie - too simple. I remembered "Running dinner Vilnius" event where me and my friend Ieva cooked lemon tart for desert. Everyone loved it and had seconds. But the most important thing the we liked that pie:))) I also remembered that we baked that pie like for a half day. But it was bloody delicious. And for this time it only took me about 4 hours, but I was really slow and enjoying the process.

And after baking I decided to look for original recipe. And wow, omg. Recipe author is Heston Blumenthal. AAA! It was the moment when I realized why recipe is what it is. So who is Heston? He is gastronomy alchemist. Not only you can eat his food but also to listen to it (I saw it on TV show). I saw much more shows with Heston and I loved it. Only I thought that I could never realize his recipes. But how you can see it is realizable. I very much recommend you to try to bake this delicious tart. I promise you wouldn't regret for a second after you taste it.

Ingredients:

For the pastry:

300g plain flour

150g unsalted butter

½ tsp salt

120g icing sugar

3 large egg yolks

Seeds from ½ vanilla pod

Finely grated zest of ½ lemon

For the filling:

Finely grated zest and juice of 5 lemons

300ml double cream

390g white caster sugar

9 large eggs

1 large egg yolk

Baking:

In a container blitz together the icing sugar and egg yolks with a hand blender.

Using a mixer fitted with a paddle attachment, mix the flour, butter and salt on low speed until it becomes a sand like texture (approximately 2-3 minutes). 

Add the vanilla seeds and lemon zest to the egg yolk mixture and then add to the bowl in the mixer and continue to mix on low speed until fully combined and a very soft dough has formed (approximately 3-5 minutes). Mould the dough and wrap it in clingfilm before placing in the fridge for at least 1 hour.

Roll the pastry between two sheets of baking paper to a thickness of 2mm, then place in the freezer for 30 minutes. Pre-heat the oven to 190ºC/gas mark 5. Line a 26cm tart tin (2.5cm deep) with the pastry making sure to press it into the edges and leaving the pastry hanging over the edge. Trim the overhanging pastry by running a sharp knife round the top of the tart tin and discard.Take a sheet of baking paper and scrunch it up several times to eliminate any sharp edges. Prick the dough with a fork all over the surface. Place the baking paper on top and add enough coins (or baking beans) to fill the casing ¼ of the way up. Place in the preheated oven to bake for approximately 20 minutes or until fully cooked. After 20 minutes, remove the baking paper and coins and, using a pastry brush, brush the entire surface of the tart with the dough and egg mixture. This ‘liquid pastry’ will ensure that any holes will be sealed. Return the tart to the oven for an additional 10 minutes. Remove the tart from the oven and allow to cool completely.

Put all the filling ingredients into a bowl and mix together using a spatula. Place the bowl over a saucepan of simmering water and allow to warm up until the temperature reaches 60ºC. At this point, strain the mixture through a fine sieve into a jug. With a spoon, remove the bubbles from the surface of the liquid. When ready to bake, preheat the oven to 120ºC/gas mark ½. Place the baked pastry case in the oven to warm up. Slide the oven rack out a bit, then pour the mixture into the warm pastry case inside the oven. Fill the case to the top, slide the rack carefully back in, and bake the tart for approximately 25 minutes or until the temperature of the filling reaches 70ºC.

Allow to cool completely at room temperature.

Bon appetite!


Yum

Kepti kiaušiniai su gvakamole / Fried eggs with guacamole

Labas rytas, sekmadienio paukšteliai!

Greit bėkit gaminti pusryčių :)

Ingredientai (2 porcijos):

4 kiaušinių

2 pomidorų

1 avokado

1 mažo mėlynojo svogūno

1 mažos citrinos sulčių

Alyvuogių aliejaus

Druskos

Pipirų 

Gaminimas:

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite kiaušinius apie 5 min. paskaninkite druska ir pipirais. Jei nepatinka skysti tryniai, kepdami apverskite ir pakepkite dar minutę.

Supjaustykite kubeliais: svogūną, pomidorą, avokadą, išspauskite citrinos sultis (geriau būtų žalia citrina, kurios aš neturėjau). Paskaninkite druska ir pipirais. 

Patiekite su kiaušiniais.

Skanaus!

Good morning, Sunday birds!

Rise and shine and go to cook breakfast.

Ingredients (4 portions):

4 eggs

2 tomatoes 

1 avocado 

1 small blue onion 

1 small lemon 

Olive oil

Salt

Pepper 

Cooking:

Heat the oil in a pan. Fry whole eggs with a liitle bit salt and pepper for a 5 minutes. If you don't like runny yolks flip the eggs and fry for another minute.

For guacamole dice into cubes onion, tomatoes, avocado, squeeze lemon juice (better to use lime), season with salt and pepper.

Add fried eggs and guacamole on a plate.

Bon appetite!

Yum